主持人语：本栏目将对保健食品的22个功能如调节血脂、免疫调节、延缓衰老、抗疲劳、改善胃肠功能、耐缺氧、减肥等等进行分期介绍。内容包括作用机理、功能评价与产品市场信息。由相关专家进行系统的讲解。每期重点介绍一类功能(产品)。并有针对性地解答厂家和读者对此类功能(产品)的疑问。感兴趣的厂家和读者请与本栏目联系。栏目主持：戚立明 电话、通信地址见杂志目录页。

    我们的宗旨是：知其然，更要知其所以然。

    一. 高血脂与冠心病

    冠心病即冠状动脉性心脏病，是指狭窄性冠状动脉疾病。它引起心肌供血不足，是一种心肌缺血性疾病。冠状动脉性心脏病是由冠状动脉粥样硬化引起的，而高血脂及脂质障碍是造成动脉粥样硬化的主要危险因素。

    动脉粥样硬化是严重危害人类健康的常见病，其并发症已成为发达国家居民死亡的主要原因之一。这种病发病率近年来在我国也有明显增加趋势。据调查得知，在40～49岁人群中冠状动脉和主动脉粥样硬化病的发病率分别为58.36%和88.31%，而且尚有随年龄增加的趋势。

    动脉粥样硬化是指动脉内膜的脂质、碳水化合物、血液成份沉积，平滑肌细胞和胶原纤维增生，伴有坏死及钙化等不同程度的病变。基本病变是：血管内膜水肿及脂纹，纤维斑块及粥样硬块——粥瘤。动脉粥样硬化一词包含两个含义：粥瘤和硬化，前者指脂质沉积和坏死，形成粥样病灶；后者指胶原纤维增生。

    血浆中的胆质主要包括磷脂、胆固醇、甘油三酯及非酯化脂肪酸。血浆中脂类含量与全身相比只占极小部分，但在代谢上却非常活跃。肠道吸收的外源性脂类、肝脏合成内源性脂类和脂肪组织贮存及脂肪动员都需要经过血液。因此血脂水平可反映全身脂类代谢的状况。在正常情况下，人体脂质的合成与分解保持一个动态平衡 ......