今天的中小学生是21世纪的建设人才，未来国力的竞争主要是人才的竞争。营养是培养跨世纪合格人才的物质基础。中小学生时期不仅是体格和智力发育，也是行为、习惯形成的关键时期。这个时期的营养、膳食是否充足均衡、良好的饮食习惯是否能够形成，不仅与个人一生的健康，而且与整个中华民族的素质都有着密切的关系。

    一、生长发育情况

    生长发育评价是衡量中小学生健康和营养状况简单而有效的手段，评价生长发育状况最常用的指标是身高和体重。建国以来，在1979年、1985年、1991年、1995年和2000年共开展了五次大规模的学生体质与健康调查，从中可以了解到中国学生生长发育的变化情况。

    从1995年全国学生体质与健康调研结果来看，城市学生平均身高和体重都高于同龄农村学生，城市男、女生分别比农村同年龄、性别的学生高2.67厘米～4.91厘米和2.10厘米～4.54厘米；城市男、女生分别比农村同年龄、性别的学生重1.84千克～4.68千克和0.41千克～3.48千克。建国以来，我国中小学生的身高、体重不断增长，特别是80年代以后的变化更明显。但是，问题依然存在，一方面营养不良的问题没有得到根本解决；另一方面，城市学生中体重超重和肥胖的比率增加明显，成为危害学生健康的一个新问题。

    1、营养不良

    按“身高标准体重”标准来评价1995年中国中小学生营养状况，结果发现，城市男女生中营养不良率分别为0.8%～11.7%和2.3%～10.5%，低体重率分别为17.2%～28.8%和27.0%～47.5%。农村男女生中营养不良率分别为1.2%～9.4%和2.2%～8.7%，低体重率分别为16.2%～27.4%和27.5%～41.8%。

    轻度营养不良可以影响儿童青少年正常的生长发育，表现为体重低下，生长停滞，肌肉萎缩。重度营养不良会引起全身各系统的功能紊乱，免疫功能低下，体重和身高都低于正常标准，儿童青少年的智力和运动能力发育也会受到影响。

    儿童青少年的营养不良主要是由于长期膳食不均衡引起的。许多儿童青少年有挑食、偏食的不良习惯，有的青春期女生为了追求“美的体形”过度节食，有些贫困的农村地区还存在食物供应不足问题，这些情况都可以导致儿童青少年膳食营养质不优、量不足，从而引起营养不良。

    营养不良的防治措施：

    (1)从小培养儿童青少年健康的饮食行为，不挑食、偏食、从日常膳食中获得充足、均衡的营养；

    (2)推广学生营养午餐是改善儿童青少年营养状况的最有效的措施之一，要逐步开展。

    (3)广泛开展营养教育 ......