编读往来
编辑同志：
我是一名上海的老读者，近几年来在各媒体上先后看到有关素食的报道，老百姓中谈有关素食的话题也比较多。针对这种现象，是否光吃素食(忌荤)有宜健康?希望能给予解答。
上海读者 杨 愈
杨愈您好!
有关您来信谈到的问题，本刊特别咨询了营养学家，具体情况是这样的。随着社会的经济攀升，人们的生活水平和经济收入也越来越好，海鲜、大鱼、大肉再也不是什么稀罕菜，不知不觉成了人们日常餐桌上的普遍现象。从而导致一些疾病的发生，有些人称这些吃出来的疾病为“富贵病”。其实，“富贵病”一开始的由来是说那些有钱人，由于生活富裕了，便开始胡来，导致自己得了性病或艾滋病。而今说法却变了，多了一层意思。由此产生了一些新说法：“吃菜”不利健康，原因是多吃动物性食物会增加胆固醇、饱和脂肪酸的摄入，易使人产生高胆固醇血症、肥胖病和冠心病的发生，而多吃素食会与此相反，而且还会保持人体酸碱平衡，同时素食中还含有丰富的维生素，有调节人体的新陈代谢功能，增强皮肤的弹性。但是，什么事情都有它的两重性，都有一定的度。目前有最新研究表明，绝对吃素食，是不利于身体健康的。
单调的素食者，由于机体内掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏，最后导致物质交换失调，体能和免疫功能减退，慢慢地会疾病缠身。专家认为，素食是在特殊情况下采取的措施。大家都知道，在植物性食物中含有丰富的维生素、无机盐、有机酸，然而却缺少铜、铁、钴、锰造血的微量元素。植物性食物除缺少油料之外 ......
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我是一名上海的老读者，近几年来在各媒体上先后看到有关素食的报道，老百姓中谈有关素食的话题也比较多。针对这种现象，是否光吃素食(忌荤)有宜健康?希望能给予解答。
上海读者 杨 愈
杨愈您好!
有关您来信谈到的问题，本刊特别咨询了营养学家，具体情况是这样的。随着社会的经济攀升，人们的生活水平和经济收入也越来越好，海鲜、大鱼、大肉再也不是什么稀罕菜，不知不觉成了人们日常餐桌上的普遍现象。从而导致一些疾病的发生，有些人称这些吃出来的疾病为“富贵病”。其实，“富贵病”一开始的由来是说那些有钱人，由于生活富裕了，便开始胡来，导致自己得了性病或艾滋病。而今说法却变了，多了一层意思。由此产生了一些新说法：“吃菜”不利健康，原因是多吃动物性食物会增加胆固醇、饱和脂肪酸的摄入，易使人产生高胆固醇血症、肥胖病和冠心病的发生，而多吃素食会与此相反，而且还会保持人体酸碱平衡，同时素食中还含有丰富的维生素，有调节人体的新陈代谢功能，增强皮肤的弹性。但是，什么事情都有它的两重性，都有一定的度。目前有最新研究表明，绝对吃素食，是不利于身体健康的。
单调的素食者，由于机体内掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏，最后导致物质交换失调，体能和免疫功能减退，慢慢地会疾病缠身。专家认为，素食是在特殊情况下采取的措施。大家都知道，在植物性食物中含有丰富的维生素、无机盐、有机酸，然而却缺少铜、铁、钴、锰造血的微量元素。植物性食物除缺少油料之外 ......
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