蝴蝶斑药膳

http://www.100md.com 2002年5月1日 《中国保健》 2002年第5期

     蝴蝶斑是一种脸上皮肤色素沉着。以前多发生在妇女脸上，称蝴蝶斑，这是因为月经不调的青年妇女、口服避孕药的妇女及孕妇等内分泌障碍所致。而发生在老年人脸上、手上及身体上的色素沉着斑，则是衰老的象征，亦称老人斑。皮肤衰老的其它表现还有弹性消失、皱褶、干燥、无光等。有人奇怪，随着科学的发展，中老年很有条件注意保健，延年益寿、推迟衰老，怎么会过多过早出现老人斑和皮肤衰老呢?究其原因，其中就与在膳食中过于限制动物性脂肪和胆固醇有关。说来话长，很久以前当人们以素食为主时，发现动物性食品和含胆固醇高的食物营养丰富，有益健康，就在经济条件允许下，大量吃动物性食品。尤其欧美国家及高薪阶层的人们，每天大量吃黄油、牛奶、蛋黄酱、油炸牛排，使脂肪占全天总热量的50%以上，长期高脂肪膳食破坏了营养平衡，带来高脂血症、高血压、动脉硬化、冠心病等富贵病。但人们严格限制脂肪膳食，又往往使之缺乏。

    在高脂肪膳食且已患富贵病的情况下，限制过多吃脂肪是对的，但如果在那些脂肪和胆固醇含量并不高，甚至低于正常值的妇女、中老年人身上，再限制脂肪的摄入量，则会引起脂肪和胆固醇的缺乏。胆固醇也是人体生理活动所必需的重要物质，它是女性激素和胆汁酸的原料，能保持细胞膜的正常功能和红细胞免遭过早破坏，还能防止血管破裂。同时胆固醇还是神经髓鞘的重要组成物质，有利于智力发育和反应能力的提高。日本科学家研究发现，女子皮肤洁白柔嫩而富有弹性，是因为她们的皮肤中有雌性激素类物质，其与胆固醇含量有关。如果长期缺乏胆固醇，可使皮肤粗糙、无光、弹性降低、色素沉着。肉可提供植物油所缺乏的胆固醇，所以人们要每日食适量的肥肉(半两左右)或食含胆固醇(约200毫克)的食物。常用食物胆固醇含量依次为(毫克/100克)：猪脑3100、鸡蛋680、鸭蛋634、猪肾405、猪肝368、牛肾340、羊肝323、奶黄油293、猪肚159、猪心158、青虾158。
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    研究还发现，长期缺乏谷胱甘肽可使皮肤发生色素沉着。食物中某些维生素(如Vc、Ve、Va等)有抑制色素沉着、减慢皮肤衰老的作用。能合成谷胱甘肽的食物有洋葱、大蒜、西红柿等。所以用补充有关营养素，使之达到膳食平衡，是防治此病的好办法。

    最新研究表明，导致蝴蝶斑和皮肤衰老的一个主要原因，是一些人为了防止富贵病，而过于偏食植物油所产生的副作用。植物油中含大量的不饱和脂肪酸，它很容易自动氧化而产生有毒的过氧化物。过氧化物会使体内多种维生素特别是Vc氧化分解失效，造成缺乏；同时使人体发生溶血并会与蛋白质结合，生成老化色素--脂褐素，使皮肤产生老年斑。此外过多的过氧化物在血管壁、肝脏、脑细胞上形成时，也会引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等。所以最新主张的烹调方法是，将二种油混合食用，其比例说法不一，-般植物油与动物油的比例1∶l～2∶1。切请注意!不要长期过多吃含脂肪和胆固醇高的食物，这样不但易得富贵病，也易使皮肤出现黄疣。但也不能一点不吃。

    常用药膳或许对以上情况有所改善：
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    1.松花粉

    配方：松花粉。制法与服法：取开花前4-5天带花的松树枝，待松花自然开花时，用木棍轻敲松树枝取花粉，铺在纸上晒干，装瓶封口。每天早晨空腹服1茶匙。功效与适应症：松树是含松子油最多的树木，松花粉不但含油脂多，还含多种能滋补强壮、抗衰老、护肤的药物成分，现国内外也正在研究开发花粉食用，也是美容护肤佳品。可适用于中老年过早过多地出现皮肤衰老和蝴蝶斑。此方对动脉硬化和痢疾也很有效。

    2.消斑食疗汤

    配方：丝瓜络10克，僵蚕、茯苓、白菊花各10克，珍珠母20克，玫瑰花3朵(后加)，红枣10枚。

    制法与服法：将上述诸料煎汤20分钟，在煎汤停火前3-5分钟时加入玫瑰花。装杯备用。每日早晚饭后服用。一般10天可见效。食疗期间，可在洗脸水中加两匙食醋；外出时注意遮挡强阳光，避免阳光对面部的直接照射；少食姜、葱、辣椒等食物，以免刺激皮肤，影响疗效。功效与适应症：丝瓜异名很多，为胡芦科，植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，营养丰富，瓜实性平、味甘、无毒，食、药多用，功效有祛风化痰、凉血解毒、通经络、行血脉，还有杀虫、下乳汁等作用。此方可减轻色素沉着，适于蝴蝶斑等症。☆, 百拇医药(戚立明)

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