山药，又叫淮山药，是一种多年生的缠绕草本植物。既是食用的佳蔬，又是一种名贵的药材，尤其是人工种植的家山药，肉色洁白，味甘粉足，个大质坚，多供食用，在国外被视为珍品，是馈赠亲友的高级保健食品。

    山药为薯蓣科植物薯蓣的块根，含有淀粉粘液质、淀粉酶、糖蛋白等成分，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、白带等症。

    山药作为保健食品，在我国至少已有两千多年，成书于东汉时期 ......