2004年10月初，湖北省发生了一桩涉及面粉增白剂的事件：黄石市某疾病预防控制中心在接受群众送样检测时，误将面粉中过氧化苯甲酰的国家标准含量0.06g/kg变成了0.006g/kg,并据此认定河南某企业生产的面粉增白剂含量超标14倍。当地媒体据此以“毒面粉”、“毒性极大”等字眼相继进行了报道，一时间闹得沸沸扬扬，短短数天内其影响迅速从河南、湖北两省波及全国，令人谈“粉”色变。尽管目前事情已经真相大白，但此事发端，不得不引起人们的警惕和思考。

    提到食品添加剂，多数人还比较陌生。毕竟，食品添加剂在我国还是一门新兴行业，众多的消费者对食品添加剂的基本常识都不太了解，听说添加剂“超标”或“有毒”，自然会产生恐慌。然而，从另一角度来说，这也说明了我们更加需要普及食品添加剂相关知识，使消费者能正确地认识和理解食品添加剂在食品加工中应用的合理性和必要性；同时，加强食品质量安全监管也是非常重要而紧迫的工作。

    实际上，正像中国食品添加剂应用工业协会专家所说的那样：没有食品添加剂，就没有现代食品工业。也就是说，凡是按照国家规定使用的食品添加剂，都是允许的，也是安全的。

    看来，科学认识食品添加剂，是消除人们谈“添”色变的办法之一。食品质量安全关系到千家万户，对生产企业而言，应把监督抽查当作质量管理的一面镜子，使“质量第一”的警钟长鸣，使消费者享受到既有营养美味又很安全的食品。

    食品添加剂：现代食品的亲密“伴侣”

    ■ 中国食品添加剂生产应用工业协会 刘钟栋

    我国使用食品添加剂，历史悠久。周朝就已有使用肉桂增香的记载，而北魏时期的《食经》、《齐民要术》中也有用盐卤、石膏作为食品添加剂制作豆腐的方法，但食品添加剂真正的发展和在食品中大量的应用，是在现代食品工业发展的今天。

    没有食品添加剂，就没有现代食品

    食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐或者根据加工工艺的需要 ......