还要强调一点，即精制盐和各种微量元素在我们体内的“反应”。前面已经说过，天然盐是60余种矿物质均衡分布的“凝结体”。而精制盐90%以上的成分是“氯化纳”，进入我们体内后，和本来就少得可怜的钙、镁、硒、锌、铁……等微量元素相遇，通过凝结和溶解，将其排出体外。在我们这个“营养过剩”的时代里，最常见的就是“营养失调”。尽管天天不停地吃好东西，可现代人依然迷信“补药”。这和食用“精白食品”，尤其是“精制盐”有着密切的关系。

    (忧患之一：区别优质盐与劣质盐的标准很多。但如果非要用一个标准简单划定，本人主张就按盐中所含的矿物质多少来区分。目前，各种成人病和其他顽症、肥胖症、不孕症、视力下降、肌肉痛、脱发、贫血、皮肤病等一连串的现代疾病都与矿物质不足有直接的关系 ......