“地中海式饮食”

    与中餐有异曲同工之妙

    生活在环地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊等国的居民，环境与北欧地区大致相同，心脏病发病率却很低，是世界长寿地区之一。研究这一现象给人们不少启示。经过大量调查分析，谜底逐渐被揭开，人们认为这与该地区的饮食结构有关，20世纪90年代，WHO推荐了地中海式饮食。基本特点就是杂食，将谷类、肉类、海鲜类、蛋类及蔬菜、水果有机组合，加上大量绿叶蔬菜和新鲜水果、少量肉食，食物品种多样、营养丰富全面，满足了人体对营养的综合需要。

    地中海式饮食与红葡萄酒

    地中海人的餐桌上常有红葡萄酒。红葡萄酒的奥妙在于葡萄酒成分中含有一种人们所熟悉的阿司匹林的基础成分——水杨酸。红葡萄酒中水杨酸含量比白葡萄酒几乎高1倍，长期适量饮用红葡萄酒等于吃了小剂量的阿司匹林；众所周知，低剂量阿司匹林有防止血栓形成、预防心肌梗死发生的功效。

    美国“食物指南金字塔”

    1996年美国农业部推行了“食物指南金字塔”，提出了每日选择食物品种和数量的建议，其目的在于促进健康，减少心脏病、高血压、癌症、糖尿病等与饮食结构有关的疾病的发生。1992年秋这张图形公布后，立即遭到肉类和奶制品商全方位的抨击，认为这不符合西方居民的生活需求。在耗费了86万美元完成了进一步的验证后，才确认“食物指南金字塔”的设计是科学的。从图中不难看出，“食物指南金字塔”正是东方膳食结构的翻版。营养学家认为，改变西方的饮食结构，可使美国人的平均寿命延长10年。

    “营养配餐员”

    第一保健医生

    ——从吃饱求生存到吃好求健康

    国务院公布了第64个职业准人，我国出现了一个为保证人民健康的崭新职业“营养配餐员”，于若木同志曾经指出，“科学配餐是不用资金投入，就能提高和改善人民健康状况的有效方法”。由于我国幅员辽阔，人口众多，加之经济、文化和生产力发展不平衡 ......