西红柿也叫番茄，它含有丰富的维生素，是我们平常食用最多的蔬菜之一，但是什么样的西红柿营养成分含量最高，烹调时怎么做才能最大限度地保存其中的营养，我们似乎对此就不是很清楚了。

    美国《时代》杂志曾经刊登了10种对现代人最健康的食品，其中西红柿荣登榜首。《时代》杂志指出，西红柿内含有大量的西红柿红素，能够大幅减少罹患癌症的几率，西红柿还是最佳的维生素C的来源。西红柿红素还能预防心血管疾病如心脏病、心肌梗塞、动脉硬化等。西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种——番茄红素。近年来，科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破 ......