营养与身体素质提高
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身体素质是指人体各器官系统的功能，通过肌肉活动所表现出来的基本活动能力。它主要包括力量、速度、耐力、灵敏度和柔韧性等。身体素质的优劣，虽然与遗传因素和体育锻炼有关，但与营养基础的关系十分密切。 为了摸清学生体质现状，探讨学生身体素质的特点和某些变化规律，我国每间隔5年开展一次学生身体素质的抽样调查。调查项目一般为50米跑、立定跳远、男生斜身引体和引体向上、女生仰卧起坐和立位体前屈等。这些测试项目基本上反映出学生的速度、弹跳力、力量、柔韧性和耐久力等素质水平。
从历次测试结果来看，我国学生的身体素质不容乐观。除立定跳远外，各项指标不如加拿大同年龄学生。用日本的四项素质指标测试我国10～22岁学生，结果为我国学生的身体素质水平低于日本学生。专家分析认为，这是由于日本上世纪50年代以来普及学校营养午餐的结果。
对于我国14～18岁女生的素质水平基本上处于停滞状态，这虽然与她们的生理特点以及受旧观念束缚使运动量减少有关。但是，随着生活水平的提高和饮食品种丰富的同时，由于某些饮食宣传误导，女生中出现不爱吃肥肉，正餐节食，却平时爱吃刺激性零食等。以致饮食中营养不全面或供给量长期不足，从而导致女生身体素质水平的提高幅度明显低于男生。这种现象在个别男生中也有“苗头”。
闻名世界的我国著名“马家军”运动员，为何能取得世界冠军。国外专家曾专门研究他们的秘密“武器”，结果发现，一个起相当重要作用的“秘密”是因为马家军十分注重膳食营养的合理调节。, 百拇医药