肥胖是怎样炼成的(1)
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肥胖是这样炼成的
众所周知，饮食结构不合理、缺乏运动是导致肥胖的罪魁祸首。而生活压力增大、呆在空调房里时间过长，这些听起来似乎与肥胖毫无关系，但也正是肥胖人数越来越多的最新原因。
随着人们生活越来越富足，肥胖开始成为人们日益关注的话题。据统计：中国约有15%的人体重超重，其中有7000万人被确认患有肥胖症。中国社会正变得富裕，富裕的一大标志就是肥胖者越来越多。有人曾算过一笔账：中国10年内积累的胖子相当于美国50年积累的总和，中国发“胖”的势头过于猛烈。《英国医学杂志》的一篇评论说：中国的肥胖问题正以“令人担忧的”速度增加，有近15%的人口体重超标，儿童肥胖在15年里增加了28倍。肥胖由于其日益严重的盛行趋势，成为一种流行病。这个肥胖流行病成为全球现象，经济开发程度愈高的国家愈是如此。
富裕的生活使我们吃得多、吃得好之后，并没有使我们身体变得健康无忧，反而处于一种危险之中。现代医学研究表明：肥胖是一种疾病，随着体重的增加，接踵而至的是大量的健康问题。美国营养学家研究显示：45岁以上的人，体重如已超过了正常标准的10%，那么每增加l磅，寿命就要减少29天。肥胖问题严重困扰着越来越多的人。
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饮食结构不合理
世界卫生组织认为，饮食结构不合理和缺乏锻炼很可能是导致肥胖的主要因素。因此人们普遍愿意将肥胖的原因归结于两个字：“懒”与“馋”。
●缺乏营养知识
很多人都缺乏营养知识，有的只是吃饱、吃好的概念。特别是过节聚会的时候，一大群人、一大桌菜，讲究的只是菜肴的色香味，基本上没人顾及菜肴的营养成分是否过度,摄入量是否超标。
●零食不断
而另外有些胖人就纳闷了，自己每顿饭就吃一点点，但是体重却和进食量一点也不成比例，似乎喝白开水都能长膘。其实呢，他们是零食不断，而零食一般又都是高热量食物，一点一滴的积累，从而造成体内聚集的总热量大大超标。特别对于儿童和年轻女性尤甚。“任何一种吃起来很香、嚼起来很酥软的食物，都有热量过高的嫌疑，因为‘香’的物质基础就是动物脂肪。”北京协和医院的一位教授如是说。
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●没有均衡膳食
还有一些上班族，因为时间赶得很紧，习惯早餐、午餐吃得简单甚至忽略，一到晚上与家人团聚，时间也充裕了，于是鸡、鱼、肉、蛋、菜摆满餐桌，吃完后便酣然大睡。这样的安排并不科学。因为食物在体内消化后，一部分进入血液形成血脂，傍晚时血液中胰岛素的含量又上升到一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁和腹壁上，久而久之，人便肥胖起来。所以说，一日三餐要合理安排，均衡膳食。
●过分偏食
偏食也是造成肥胖的一个重要原因。一方面，过于喜欢某类食物，造成该类营养过剩，容易囤积为脂肪；而另一方面，一些B族维生素，如B1、B2、B6等；能够参与脂舫代谢，加速脂肪转化为能量，偏食很容易使人造成这些维生素匮乏，从而使脂肪大增。
●过度溺爱孩子，洋快餐充斥
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另外，很多父母经常是得意地看着自己的孩子在大吃大嚼，以为“能吃便是福”，不但鼓励孩子多吃，还要给孩子补这样、那样的营养，怕缺这、缺那，最终造成营养过剩、产生脂肪。
这里不得不提的是“洋快餐”在中国食品市场的充斥。洋食品、“洋快餐”已经根深蒂固地影响和改变着我们的生活。在幼儿园的“你最喜爱的食物”调查显示：居然有80%的孩子填写的是汉堡包、薯条。而过度溺爱孩子的父母禁不住孩子的央求，明知“洋快餐”对身体健康有危害，也依然会在节假日时当美昧似的给孩子吃。“能量炸弹”、“垃圾食品”是营养学家对“洋快餐”的又一定义。据有关调查报道：“洋快餐”具有三高和三低的特点。三高指的是：高热量、高脂肪、高蛋白。而三低指的是：低矿物质、低维生素、低膳食纤维。此外，“洋快餐”中的一些添加剂也对身体十分有害。2003年1月29日伦敦出版的《新科学家》杂志报道：快餐(汉堡包、油炸土豆条等)中的一些食品添加剂可引起人体内激素发生变化，引起上瘾，最终使食用者难以控制进食量。由此可见，如果一个孩子天天吃这样的垃圾食品，对孩子的身体健康能有利吗?王女士带着她年仅13岁的儿子去体检时，发现肝功能异常。年仅13岁的他身高1.51米，体重65公斤，对孩子的初步体格检查发现，皮下脂肪厚度严重超标。追问孩子的生活习惯，母亲反映，儿子没有什么特别的不良习惯，只是爱吃麦当劳的炸鸡块。
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添加剂对人体的严重危害
日常生活中，在我们所购买的食品外包装袋上，配料表中往往会有各类添加剂。合理规范地使用添加剂可以使食品感官性状良好，可以控制微生物繁殖，防止食品变质。例如，甲醛可使得海产品、水发制品色泽鲜艳；着色剂硝酸钠对肉类食品有良好的着色作用；山梨酸通常用来做防腐剂。但事实上一部分企业私自生产、使用未经国家批准的食品香料，或使用低质、违规原料，以牟取暴利。例如，使用双氧水浸泡果类，令其表面晶莹透亮；使用氧化漂白剂，使腐败的肉类、海产类的外观改变。一旦食入这样的制成品，会对人体产生极大的危害。小光生下来瘦瘦小小，3岁了还跟个小瘦猴一样，可把家人急坏了。有一天，小家伙跟着家人去超市购物，看中了一种蛋糕，挺喜欢吃的。此后，家里经常买这种蛋糕给他吃。不料，小光逐渐变胖了，且一发不可收拾，7岁时体重就达到了40公斤。到医院一检查，才知道是食品添加剂惹的祸。
虽然国家已经明确规定了食品添加剂允许使用的品种和使用量，但一些不法商贩为了牟取暴利，滥用或过量使用食品添加剂，对人体造成了严重的危害。这些物质进入人体长期累积，不仅影响食用者本身的健康，而且循环反复，进入食物链，对下一代的健康也有很大的危害。
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办公室工作环境的影响
说到工作环境能使人肥胖，可能会令不少人疑惑。澳大利亚研究人员发现：每天坐在办公桌前6小时以上的人，其体重超重的比例比每天坐办公桌前少于45分钟的人多两倍。研究发现：坐着上班的时间与超重或肥胖的危险之间有着明显的关系。
除此之外，长期使用空调也会让人发胖。毫无疑问，烈日炎炎，开启空调会帮助你获得凉爽和舒适，但又有谁会想到，这居然有可能使人变胖呢?但这绝非天方夜谭。据2006年6月29日《参考消息》报道，美国一公共卫生专家小组在《国际肥胖期刊》上发表文章，警告不要过于强调生活方式和饮食习惯这两大造成肥胖的原因。他们提出一些关于肥胖的新观点，办公环境中的空调会使人发胖就在其中。这是因为，办公室里的空调加热或制冷，会帮助我们处于“热平衡状态”，一种人们无需调节体温的温度范围，当人们的体温高于或低于这个温度区时，人体将增加自身消耗的体能以达到热平衡，这将“减少能源储备”，诸如脂肪。也正是如此，在这样的情况下，身体会“自动减肥”。但是空调打破了这种平衡，减少了人体自身能量的消耗，因而也可能造成肥胖。
肥胖：不能承受之重
肥胖所带来的痛苦是别人所不能理解的。肥胖人不仅仅面临肥胖带来的一些并发症，而且大多会因体态臃肿而变得懒怠和缺乏生活自信心，办事常常出错，重度肥胖的人差不多要丧失生活自理能力，带来说不尽的痛苦。被称为世界超级肥胖冠军的美国人赫得森，体重达540公斤，年仅34岁，其时间大部分是在床上度过的。当他经过一年的减肥后，体重下降了100公斤，才可以下床在房间中走上几步。肥胖所带来的一系列问题，严重影响着我们的正常生活。
压力也会导致肥胖, http://www.100md.com(张婷玉)