人不能缺氧，但氧有时也要命

    众所周知，氧是维系生命的“一口气”。与此同时，氧又可能成为生命的“杀手”。通常吸进体内的氧气有98%被正常利用，其余分别形成过氧化离子或超氧化离子，在体内“瞎转”，变为氧自由基，又称活性氧。活性氧剧毒，就像氧化作用腐蚀金属一样。氧化会导致机体各种病变，如皱纹、晒斑、老年斑、心脑血管病、癌症、老年痴呆等。人体本身具有一套清除氧自由基的系统。但它会因人的年龄增加而减弱。此时，氧自由基的“紧箍咒”渐渐失效，它在体内“兴风作浪”，严重伤害人体正常细胞。

    尽管自由基的生命短暂，还不到1秒钟，但却特别危险。据英国生物化学家霍威尔的说法，一个70公斤体重的人每年自身可产生两公斤自由基。

    通过污染的空气，来自太阳和紫外线的辐射，暴露于某些污染介质，食入或吸入的毒素(保存不好、氧化或变质的食物等)，还有烟草等等，人体吸收的自由基更多，因此每个细胞每天都受到几百次的侵害。

    人体内的粘膜和胞浆层有酶在细胞里。这些酶，谷胱甘肽——过氧物酶或超氧一分变位酶，包含有硒、铜、锌、镁、维生素E、C、A。它们可以阻止或修复在时间中累积的自由基造成的损害。

    其他的抗氧化物质来源于外部。在正确选择、摄入均衡的食物中，主要的防氧化物质有维生素A、C、E和某些矿物质(硒、铁、锌)。

    最近的研究表明，人体的免疫系统一直均衡地维持在抵抗自由基的水平 ......