自由基理论认为：衰老的根本原因及延缓衰老的机制都发生在遗传物质DNA上。人随着年龄的增大，环境污染，细胞内的遗传物质DNA所受到的氧化性损伤越积越重，这是发生衰老及与衰老有关的退行性疾病的主要原因。这些疾病包括癌症、心血管疾病、免疫功能下降及脑和神经系统功能异常等。细胞内部的DNA受到自由基的攻击会发生突变。令人吃惊的是，植物中的抗氧化物可以部分地阻止这种突变。于是抗氧化营养素的研究成为现代医学及营养学研究的重点。各发达国家相继投入巨额科研经费，寻找能清除体内有害自由基的抗氧化物质。

    为了寻求在目前科学条件下解决延缓衰老、抗氧化、清除自由基的主要途径，《保健时报》曾邀我国医学界、保健界和生命科学界的知名专家、学者 ......