维生素食用指南
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维生素A这种维生素一般有两种方式。一种是存在于动物体中的维生素A醇，另一种是存在于某些蔬菜中的β胡萝卜素。它是促进细胞生长的基础。能够保持皮肤以及泌尿系统的健康。β胡萝卜素则是最有效的天然抗氧化素。维生素A醇来源：肝脏、鱼油、蛋黄、黄油和奶酪。β胡萝卜素来源：胡萝卜、南瓜、杏、西瓜和一些绿叶蔬菜。
维生素B1有助于从碳水化合物、脂肪和酒精中摄取能量。它能避免毒素在器官中沉积，从而防止对心脏和神经系统的破坏。来源：猪肉、牛肉、粮食、富含维生素的面包、豆类和干果。
维生素B2有助于从食物中摄取能量，以便使其他维生素更好地发挥作用。来源：牛奶、酸奶、鸡肉、鸡蛋、鱼和一些含该维生素的粮食。
维生素B6有助于释放蛋白质提供的能量，帮助免疫和神经系统的正常运转，促进红血球的生成。来源：火腿、鸡蛋、鸡肉、鱼、面包、干果、香蕉和大豆等。
维生素B12有助于脱氧核糖核酸(DNA)以及核糖核酸(RNA)的生成，以及附着在神经纤维周围，对其起保护作用的髓磷脂的形成。此外，还可以促进细胞分裂，以及叶酸向全身细胞的传送。来源；各种肉类、鱼以及乳制品。还有一些富含维生素的粮食。
维生素C有助于骨胶原的生成。这是一种能够保持牙齿、牙床、骨骼、软骨、皮肤和神经传输系统健康的蛋白质。此外，维生素C还是有效的抗氧化物质，有助于从蔬菜中吸收铁质。来源：柠檬类的水果，如柠檬、橘子和柚子等，以及草莓、辣椒、土豆和其他一些蔬菜。
维生素D有助于吸收钙质和磷质，对骨骼和牙齿的发育及成长必不可少。来源：鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、金枪鱼、鲑鱼、沙丁鱼等。
维生素E也是一种有效的天然抗氧化物质，而且也许是最好的一种。它被称为“使青春焕发的维生素”。来源：植物油、麦芽、干果和人造黄油等。
维生素K它是某些蛋白质形成的基础物质，有助于凝血。来源：绿叶蔬菜等。
(摘自《无忧网》), http://www.100md.com