碳水化合物是运动膳食营养的关键

    ——马铃薯为运动添能量

    随着全民健身热潮的持续升温，关于如何科学运动以及科学运动膳食的话题正受到众多专业人士和健身爱好者，甚至普通大众的关注。

    如今，许多国家均推崇运动员每餐食用不低于两种富含碳水化合物的食物。那么，在众多富含碳水化合物的食物中，除了我们所熟悉的谷类、面食外，现任北京体育大学运动生化教研室主任的曹建民博士还特别推荐了营养全面的马铃薯，就营养价值而言，马铃薯是一种运动膳食营养的极佳来源，之所以这么说，是因为：

    第一、因为马铃薯富含碳水化合物，一个中等大小的带皮马铃薯的碳水化合物含量约为26克；

    第二、与精白米和精白面粉相比，马铃薯钾、镁含量更高，而且是一种呈碱性食品，有利于维持人体内的酸碱平衡，保持身体健康，对维持运动能力有利；

    第三、马铃薯富含蛋白质，而蛋白质是人体细胞、组织修复和生长所必需的。一个中等大小的马铃薯大约含有3克蛋白质，与100克牛奶所含蛋白质的含量近似；

    第四、马铃薯富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维，一个中等大小的带皮马铃薯(148克)含有2克约占人体每日所需膳食纤维摄入量的8%，食用马铃薯反而有助于控制体重；

    第五、马铃薯的吃法也是多种多样、并且口感出众，能极大地丰富我们的膳食种类。

    专家解读新膳食指南马铃薯倡导新营养

    据中国居民膳食指南专家委员会成员、中国营养学会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长赵法伋教授介绍，从总体上讲，我国居民膳食质量明显改善 ......