猪肉饺子里的猪肉很可能是你的一种错觉，用大豆蛋白加上猪肉香粉等等若干添加剂，很容易就做成了“猪肉馅”，成本比放猪肉低很多。而我们现在市面上的火腿肠，里边能有50%的肉就不错了，其余的可以填充大豆蛋白，再用香精把肉香补回来。

    在北京新发地几千平方米的“北方霞光食品添加剂超市”里，简单的货架上摆放着2000多种食品添加剂。瓶装的、袋装的、液体的、粉末的，让人眼花缭乱。

    标签上清楚地写着：牛肉粉香精、苹果香精、面包改良剂、栀子黄色素……竟然还有新奥尔良烤翅鸡肉粉!

    这个大超市隶属于北京北方霞光食品添加剂有限公司。用公司研发部经理张利胜的话说，他们公司在全国的添加剂行业里也算是排得上号的。

    中国食品添加剂和配料协会向记者提供的数据写得很清楚：我国现有添加剂种类已达2300多种，去年全国的添加剂总产量高达524万吨，从中获得销售收入529亿元。

    每天吃进上百种添加剂

    “我们的生活，哪里都离不开食品添加剂，”张利胜说，“每个人每天都得吃进二百种食品添加剂，这绝对不是夸张的说法。”

    比如一块新鲜出炉的面包。

    “我们生产的面包改良剂，是一般面包制造厂家都要用的添加剂，光这一袋里面，就有20多种添加剂。到了面包房，配方更复杂，光香精就得有几十种。如果是奶油面包，奶油的供货方已经加了抗氧化剂、色素等等，你再分析一下面包粉，增白剂肯定是少不了的。所以一个面包的制作，从头到尾，估计得用50到100种添加剂。”张利胜如数家珍 ......