“甜”可能是最受人欢迎的味道，一颗糖果便能安抚哭泣的小孩；享受悠闲的午后时光，更少不了美味甜点。从法国的玛德莲小蛋糕、意大利的提拉米苏到日本的和果子……甜点已不是配角，而是饮食文化中精彩的一环。

    甜食能促使大脑分泌血清素，使人愉悦放松，但天使般的安抚疗效背后，也有恶魔猖狂的一面。

    甜点中的精制砂糖能被快速分解，使血糖急速上升，刺激胰岛素大量分泌后，血糖又急遽下降，反而活化身体脂肪合成酵素，造成肥胖。身体代谢砂糖会消耗许多维生素及矿物质，摄取过量将导致营养失衡，疲倦、易怒，并使体质趋于酸性，减弱防御机能。

    难道健康与美味注定势不两立?其实单单改变甜味调味料，减少食用动物性脂肪，就可减轻身体负担，麦芽糖、枫糖、糙米甜酒，及干燥水果、坚果类等，都是天然甜味的来源，而南瓜、地瓜、栗子、红萝卜等食材，本身就能释放甜味。这些来自蔬果、谷类的糖分属于多糖类，营养价值较高，能使血糖稳定上升，缓和情绪。

    养生能量甜点除了不用精制糖，也完全免除动物脂肪、牛奶及蛋。改以多谷类为基底，用天然的洋菜、葛粉帮助凝固，豆浆、豆腐取代牛奶，且不添加任何化学调味料，即使怕胖、有慢性病或过敏体质的人，也可安心食用。

    下面介绍几款更能带给身体无负担的香甜幸福的甜点。

    芋头磅蛋糕(10人份)

    材料A：麦芽糖60克、水70口、熟芋头丁(1.5公分立方)70克、熟地瓜丁(1.5公分立方)70克、蜜红豆105克、枸杞5克、全麦面粉(细)70克、低筋面粉1 35克、杏仁30克

    材料B：熟芋头泥120克、水135克、特级初榨橄榄油45口

    做法：

    1.烤箱预热至170℃ ......