【中图分类号】R185【文献标识码】A【文章编号】1005-2720(2009)01-0079-01

    近年来，时有报道由餐、饮具不卫生引起的食物中毒事故的发生。现对餐、饮具消毒效果的影响原因和保证措施研讨如下：

    1 影响消毒效果的主要原因

    笔者在多年的食品卫生监督、监测工作中，对餐、饮具消毒效果监测结果总结、调查、分析发现，影响餐、饮具消毒效果的主要原因有以下几个方面：

    1.1 原有的饮食业户基础设施较差，餐、饮具消毒设施不健全，使用不合理，影响消毒效果。

    1.2 消毒药品使用不合理，药品浓度未达到消毒标准或浸泡时间不够就冲洗，也是造成餐、饮具卫生不合格的原因。

    1.3 还有部分饮食业户的从业人员不能经常保持个人卫生，上岗前及大、小便后不洗手，造成再次污染，使监测结果阳性率增高。

    1.4 夏季(三季度)监测结果合格率比春、秋、冬三个季节偏低，原因是三季度气温较高 ......