【中图分类号】R512.6⁺2【文献标识码】B【文章编号】1005-2720(2009)03-0126-01

    乙肝病毒表面抗原(HBsAg)是乙型肝炎病毒(HBV)的外膜蛋白，可在感染HBV后早期出现。HBsAg本身无传染性，但因其和HBV常同时存在，故HBsAg阳性是HBV感染的标志。它可存在于患者的血液、唾液、乳汁、汗液、泪水、鼻咽分泌物、精液及阴道分泌物中。在感染乙肝病毒后2～6个月，当丙氨酸氨基转移酶升高前2~8w时，可在血清中测到阳性结果。餐饮从业人员在从事食品生产加工和经营过程中，频繁地与食品原料、半成品及直接入口的食物相接触，如患有有碍食品卫生的疾病或者是病原携带者，就可使食品受到污染，并通过食品将某些食源性疾病传染给消费者。人食入被污染的食品可能患病，引发食物中毒或其他食源性疾病，损害身体健康。因此 ......