【中图分类号】R155.5【文献标识码】B【文章编号】1005-2720(2009)07-0397-01

    糕点是一种食品，它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。加强对糕点食品的卫生管理和卫生状况的监测，分析影响其卫生质量的原因，对保障消费者健康有着重要意义。为了解龙沙区糕点食品的卫生状况，及时采取改进措施，以确保糕点食品的卫生质量。2005年1～9月份对龙沙区糕点食品进行了集中检测，现将结果报告如下：

    1 材料与方法

    1.1 样品来源：龙沙区各糕点食品加工厂、特约经销店1~9月份抽、送检的糕点食品。

    1.2 检测项目：细菌菌落总数、大肠菌群、霉菌计数；酸价、过氧化值 ......