随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，餐饮企业也如同雨后春笋般蓬勃发展起来，一些相关的食品安全问题也随之显现出来。特别是无证经营餐饮企业对广大食品消费者饮食安全构成的潜在威胁也不容忽视。

    1 无证经营餐饮企业存在的现状

    对于规模不大的餐饮企业，因其规模小，投资起点不高，经营成本低，在市场竞争中具有较强的价格优势，致使很多的经营者一般租用个民宅、商铺、集贸摊位就经营。

    2 无证经营餐饮企业特点

    2.1 加工场所面积狭小，经营布局与经营品种不相适应，食品加工、制作、存放存在交叉污染。

    2.2 无必要的卫生设施，特别是食品用具、工具清洗、消毒的关键卫生问题无法落实 ......