浅谈农村食物中毒常见原因和防治措施
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在农村，由于条件所限，食品卫生状况仍很落后，存在许多引起食物中毒的原因，应引起高度重视。在建设社会主义新农村、大力实施农民健康工程的今天，分析掌握农村食物中毒常见原因和防治措施具有重要意义。
1 农村食物中毒的常见原因
1.1 食品原料放置、加工处理不当：①有的食品原料放置时间过长。如马铃薯放置发芽后仍食用易发生中毒。另外，由于农村生活条件的改善，冰箱冰柜进入农户，有人认为食品在冰箱冰柜中存放不会出质量问题，忽视了冰箱冰柜只能起到延缓变质的作用，甚至对有些致病菌还起到保护作用。因此，食品在冰箱中放置时间不宜太长，特别是熟食品在冷藏条件下尤为注意，食用前一定要彻底回锅加热。②食品加工不当。如常见的四季豆中毒、豆浆中毒、鲜黄花菜中毒等，主要原因是加热不充分，未烧熟煮透，致使所含有毒物质未被破坏。③未去除有毒部分。有的食物分可食部分与不可食部分，如果不可食部分未被剃除，可引起食物中毒，如猪的甲状腺、肾上腺、河豚鱼毒素等Ⅲ。
1.2 食品污染：①用盛放农药或化工产品的容器盛放食物造成直接污染。②农药使用不当使食物受污染。如为防治蔬菜、水果等农作物病虫害，用药量大 ......
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