含叶酸食物与脑血管病
近年来，科学家发现动脉硬化的新原因，即血中高半胱氨酸水平过高易造成动脉粥样硬化。美国研究人员发现如膳食中缺乏叶酸及维生素B6、B12，会使血中高半胱氨酸量增多，容易损伤血管内壁细胞，引起粥样斑块形成，并可造成血凝块，引发血管闭塞，诱发急性心脑血管病。
研究人员指出高半胱氨酸血症较高胆固醇堵塞血管的危险性高3倍，并且是引起冠心病的一个独立的危险因素。高半胱氨酸增多者较正常者易引发冠心病的相对危险高13～14倍。但美国心脏学会的专家指出，增加摄食富含叶酸或叶酸盐食物，则可将有害的高半胱氨酸转变为无害的蛋氨酸，使发生冠心病的危险大大降低。加拿大遗传学者朱迪思·维尔博士也指出，叶酸可能对降低心脏病与中风的发病率起重要作用。
心脑血管病是中老年人常见的多发病，人到中年除应控制高胆固醇食物摄入外，还应注意每天从食物中摄取充足的叶酸及维生素B6、B12，以降低血中过高的高半胱氨酸水平，无疑对降低冠心病心肌梗死及脑梗塞等缺血性中风的发生率大有裨益。
食物中并不匮乏叶酸，富含叶酸的食物有红苋菜、菠菜、生菜、龙须菜、芦笋、豆类、动物肝及苹果、柑桔、橙汁等。值得注意的是，叶酸不耐高热且排泄较快，因此须注意烹饪方法及每天补充之，必要时可补充叶酸片。(编辑 王振勤), http://www.100md.com(胡云华)
研究人员指出高半胱氨酸血症较高胆固醇堵塞血管的危险性高3倍，并且是引起冠心病的一个独立的危险因素。高半胱氨酸增多者较正常者易引发冠心病的相对危险高13～14倍。但美国心脏学会的专家指出，增加摄食富含叶酸或叶酸盐食物，则可将有害的高半胱氨酸转变为无害的蛋氨酸，使发生冠心病的危险大大降低。加拿大遗传学者朱迪思·维尔博士也指出，叶酸可能对降低心脏病与中风的发病率起重要作用。
心脑血管病是中老年人常见的多发病，人到中年除应控制高胆固醇食物摄入外，还应注意每天从食物中摄取充足的叶酸及维生素B6、B12，以降低血中过高的高半胱氨酸水平，无疑对降低冠心病心肌梗死及脑梗塞等缺血性中风的发生率大有裨益。
食物中并不匮乏叶酸，富含叶酸的食物有红苋菜、菠菜、生菜、龙须菜、芦笋、豆类、动物肝及苹果、柑桔、橙汁等。值得注意的是，叶酸不耐高热且排泄较快，因此须注意烹饪方法及每天补充之，必要时可补充叶酸片。(编辑 王振勤), http://www.100md.com(胡云华)