荷叶粉蒸鸡

    [组成与制法]鲜荷叶1张，光嫩鸡1只(约1250克)，炒米粉150克，肥肉150克。将鸡去骨、爪、膀，切成长6厘米，宽及厚3毫米的大片，加调料、汤拌匀，再加炒米粉拌匀，干湿适度，米粉粘实；另将肥猪肉切成3厘米方，厚3毫米的片备用。荷叶摆平，每一块鸡片夹一片肥肉，分成四行整齐地排列在荷叶的中央，包好后盛入盘内，上笼用武火蒸约40分钟，取出后放入圆盘内，打开荷叶，扣入盘内，将荷叶移去即成。

    [功效]温中益气，解暑清热。适用于脾虚食少，夏暑泻泄，虚劳羸瘦等。

    韭菜炒羊肝

    [组成与制法]韭菜150克，羊肝200克。将韭菜切成3厘米的段 ......