陈皮即橘子皮。因其以陈者为佳，故名陈皮。现在市售的蕉柑、甜橙、福橘、温州蜜橘、川橘等橘类果皮均可入药。主要成分是橙皮甙。然而陈皮究竟陈至何种程度为最佳品呢?笔者认为贮存时间过久易虫蛀霉变品质不保，时间太短其燥性不下副作用大。一般选取当年的干净果皮阴干，装两层塑料袋，密闭保存一年，第三年使用效果最好。此时的陈皮不烈不燥，气味纯正浓郁。您不妨取自家的陈皮30克，煎取汤剂1碗，(约300毫升)，汁油红甘畅，气味悠香，口感极佳。乘热喝在腹中，顿觉肝胆疏解，脾胃畅和，真是一味陈皮饮，功胜疏肝散，且经济方便效果好，值得一试。若论陈皮功效，还是疏肝和胃最为见长：

    一、化食滞除口臭。膏粱厚味、醇酒炙火 、辛辣海鲜停滞胃肠，(加之抽烟)久而不化 ......