吃粗粮也应对号入座
虽然粗粮所含的能量不及细粮多，但却含有细粮不具备的营养成分。这些成分是平衡营养所必须的，故吃粗粮对人体有益。但医学专家指出，吃粗粮也应对号入座。假如不分年龄，过多地食“粗”，也是对人体健康不利的。
科学研究表明，粗粮含有大量的纤维素。纤维素会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，让大便变软且畅通，有利于预防因血脂过高所引起的心脑血管疾病、肠癌等的发生。但对于25～35岁这段年龄的人来说，假如过多地吃粗粮，便会影响人体对无机盐、蛋白质、某些微量元素的吸收，甚至影响其生殖能力。对男人而言，其饮食中应含有丰富的维生素c、E、锌、硒等。
我们知道，如果进食炒或煮的黄豆，人体对它所含蛋白质的吸收消化率最多只达50%，但若把黄豆加工成豆腐，食后吸收率即可达到90%。这是因为黄豆中的纤维素成分在加工成豆腐时被破坏了。假如长期过多进食高纤维食物，会让人体的蛋白质补充受阻，摄入的脂肪大量减少，微量元素缺乏，便会损害心脏、骨骼、血管等脏器的功能，使人体的免疫能力降低。
人在35～45岁时，新陈代谢率开始减慢，此时应进食各种粗杂粮、大豆、新鲜水果、干果等，少食高甜度、低营养的食物。在45～60岁时，特别要注意调节和补充营养，这对身体健康很重要。
女性到了绝经期，要多食大豆产品，可将骨损耗降低到最低程度。患高血压病的人要食用干杏、豆类、干果之类含有丰富钾的食物，少吃盐。中年男性易患前列腺疾病，可常安排含有丰富的维生素E、锌以及低饱和动物脂肪的饮食。向日葵籽油、鱼肝油就含有较多维生素E，动物肝脏、瘦肉、芝麻等便是良好的锌来源。
人过60岁之后，容易患心血管疾病、中风、癌症等。此年龄段的人应多食含锌量丰富的饮食和含有丰富抗氧化物的食物，象水果、蔬菜、各种鱼类、植物油、低脂肪肉类等，便能降低疾病对身体的危害程度。此外，纤维素还能同体内的重金属和食物中的有害代谢物结合，将这些有害物质排出体外。
总之，适量进食含纤维素高的食物值得提倡，是对人体健康有益的。但纤维素也有对人体不利的因素，中年人进食高纤维素食物并非越多越好，应适可而止，要有度。营养学家提示，含纤维素较多的，蔬菜是韭菜、空心菜、芹菜、茭白、红豆、苦瓜、南瓜、黄豆、绿豆等。健康的成年人，每人每天的纤维素摄入量10～30克为宜。
(编辑 王滨生), 百拇医药(玉 华)
科学研究表明，粗粮含有大量的纤维素。纤维素会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，让大便变软且畅通，有利于预防因血脂过高所引起的心脑血管疾病、肠癌等的发生。但对于25～35岁这段年龄的人来说，假如过多地吃粗粮，便会影响人体对无机盐、蛋白质、某些微量元素的吸收，甚至影响其生殖能力。对男人而言，其饮食中应含有丰富的维生素c、E、锌、硒等。
我们知道，如果进食炒或煮的黄豆，人体对它所含蛋白质的吸收消化率最多只达50%，但若把黄豆加工成豆腐，食后吸收率即可达到90%。这是因为黄豆中的纤维素成分在加工成豆腐时被破坏了。假如长期过多进食高纤维食物，会让人体的蛋白质补充受阻，摄入的脂肪大量减少，微量元素缺乏，便会损害心脏、骨骼、血管等脏器的功能，使人体的免疫能力降低。
人在35～45岁时，新陈代谢率开始减慢，此时应进食各种粗杂粮、大豆、新鲜水果、干果等，少食高甜度、低营养的食物。在45～60岁时，特别要注意调节和补充营养，这对身体健康很重要。
女性到了绝经期，要多食大豆产品，可将骨损耗降低到最低程度。患高血压病的人要食用干杏、豆类、干果之类含有丰富钾的食物，少吃盐。中年男性易患前列腺疾病，可常安排含有丰富的维生素E、锌以及低饱和动物脂肪的饮食。向日葵籽油、鱼肝油就含有较多维生素E，动物肝脏、瘦肉、芝麻等便是良好的锌来源。
人过60岁之后，容易患心血管疾病、中风、癌症等。此年龄段的人应多食含锌量丰富的饮食和含有丰富抗氧化物的食物，象水果、蔬菜、各种鱼类、植物油、低脂肪肉类等，便能降低疾病对身体的危害程度。此外，纤维素还能同体内的重金属和食物中的有害代谢物结合，将这些有害物质排出体外。
总之，适量进食含纤维素高的食物值得提倡，是对人体健康有益的。但纤维素也有对人体不利的因素，中年人进食高纤维素食物并非越多越好，应适可而止，要有度。营养学家提示，含纤维素较多的，蔬菜是韭菜、空心菜、芹菜、茭白、红豆、苦瓜、南瓜、黄豆、绿豆等。健康的成年人，每人每天的纤维素摄入量10～30克为宜。
(编辑 王滨生), 百拇医药(玉 华)