古人的饮食养生十诀
1.饮食有节 “节”就是节度与节制，即对饮食衣服动静居处的欲望要加以适当限制。《内经》说上古之人“尽终其天年，度百岁乃去”的经验之一，就是饮食有节。也就是饮食要定时、定量，不过饥过饱、不过冷过热，不暴饮暴食，食物的种类要合理，不得偏食。若饮食不节就会生病，甚至短寿。古圣贤荀子提倡以 “礼” 来节制“欲”，当一个人懂得“道”和“理”时，就会自觉地对“欲”加以节制，防止贪得无厌。
2.饮食宜清淡 孙思邈提倡老年人食物需“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲、米粳为佳”，还强调“勿进肥浓羹腥。酥油酪饮等”，“善养性者常须少食肉，多食素”。朱丹溪主张少吃肉食，多食“谷菽菜果”，“自然冲和之味。”代医学亦认为老年人不宜多吃高脂肪高胆固醇食物，如动物的内脏、脑髓、鱼籽、虾、蟹、鱿鱼等。
3.多吃蔬菜 《养生随笔》说：“蔬菜之属每食所需。诸菜皆地产阴物，所以养阴，固宜食之。”蔬有疏通之义焉，食之则肠胃宣泄而无壅滞之患。“由于蔬菜中多含纤维，可促使胃肠蠕动，有利于通大便。老人长寿的经验之一是”基本吃素”。多吃蔬菜，既可得到丰富的维生素、矿物质等营养物质，又可防止便秘。实验表明，仅吃肉类蛋白，其在肠内的吸收率为了70%，若加食蔬菜，则可使其吸收率增加到80%。
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4.多食粥 老年人脾胃较弱，食粥甚宜。曹庭栋《老老恒言》极力推崇食粥“每月空腹食淡粥一瓯，能推陈出新，生津快胃，所益非细。”他编制了各种粥谱达百种之多。书中指出食粥勿过饱。由此来说，药粥是药疗与食疗相结合，具有汤剂和流质、半流质的特点，不仅吸收快，而且可养胃气，粥与药物相得益彰，对老年人尤为适宜，可以长期服食。
5.饮食不宣过咸 《黄帝内经》说：
“咸走血，多食之令人渴。”喻嘉言在《谨节五味》中指出食咸过多，可致肾伤遗精。现代医学认为，过多食盐，可增加肾脏负担，食盐还有高血压触发剂的作用，食盐吃得越多，高血压病的患病率就越高。
6.晚饭宜少吃 《老老恒言》说：“午后即至少食，至晚更必空虚。”故有过年不食之说。现在一些长寿老人也有这样的经验。现代医学研究认为，在晚餐的时候吃厚味或难消化的食物，会助长胆固醇在动脉壁上的沉积，随后造成动脉硬化。夜间血液中经常保持高脂肪含量，会导致肝脏合成胆固醇，最终造成动脉硬化。故晚饭宜清淡之说是有科学道理的。
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7.细嚼慢咽 咀嚼的时间长，唾液分泌量就多，对消化也就有益。故古人有“食当熟嚼”之说。 8。饮食要热(不宣烫食) 老年人多脾胃虚寒，胃多喜暖怕凉，故应吃热食，不可过多食冷凉食物。
9.饮食要多样化 老年人不应偏食，要保证合理的营养，否则将因营养缺乏而导致疾病。
10.忌食之道 食物与体质都有一定寒、热、温、凉的不同。与身体相宜的食之有益，对身体有害的应禁忌。例如冬天怕冷，四肢不温的人可以吃羊肉、狗肉、牛肉等偏热食物，食后确有温暖感觉；高热汗出的人宜选清凉、有滋润作用的瓜果饮料，如西瓜。梨汁等。五味中酸入肝、辛入肺、苦入心。甘入脾、咸入肾、淡入胃；说明五味与五脏有亲和性，但也有排斥性。如肝病忌辛、心病忌咸。肺病忌酸、肾病忌甘。古人“因纵口味，五味之过，疾病蜂起”之说，不无道理。病后要忌食鱼腥、鹅、蛋等滞气发病的食物：痢疾病后要忌饱食及质硬香甜滑利的食物(如肥肉、辣椒、油炸食物等)及生冷瓜果食物；妇女产后忌服食寒凉食物；咳嗽发热，水肿气喘满腹胀等病症初愈，应忌服食盐、辛辣之味；一切痛症病后要忌食过于肥厚油腻煎炒以及辛辣燥烈的食物。
(编辑 舒晓奋), http://www.100md.com(施善葆)
2.饮食宜清淡 孙思邈提倡老年人食物需“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲、米粳为佳”，还强调“勿进肥浓羹腥。酥油酪饮等”，“善养性者常须少食肉，多食素”。朱丹溪主张少吃肉食，多食“谷菽菜果”，“自然冲和之味。”代医学亦认为老年人不宜多吃高脂肪高胆固醇食物，如动物的内脏、脑髓、鱼籽、虾、蟹、鱿鱼等。
3.多吃蔬菜 《养生随笔》说：“蔬菜之属每食所需。诸菜皆地产阴物，所以养阴，固宜食之。”蔬有疏通之义焉，食之则肠胃宣泄而无壅滞之患。“由于蔬菜中多含纤维，可促使胃肠蠕动，有利于通大便。老人长寿的经验之一是”基本吃素”。多吃蔬菜，既可得到丰富的维生素、矿物质等营养物质，又可防止便秘。实验表明，仅吃肉类蛋白，其在肠内的吸收率为了70%，若加食蔬菜，则可使其吸收率增加到80%。
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4.多食粥 老年人脾胃较弱，食粥甚宜。曹庭栋《老老恒言》极力推崇食粥“每月空腹食淡粥一瓯，能推陈出新，生津快胃，所益非细。”他编制了各种粥谱达百种之多。书中指出食粥勿过饱。由此来说，药粥是药疗与食疗相结合，具有汤剂和流质、半流质的特点，不仅吸收快，而且可养胃气，粥与药物相得益彰，对老年人尤为适宜，可以长期服食。
5.饮食不宣过咸 《黄帝内经》说：
“咸走血，多食之令人渴。”喻嘉言在《谨节五味》中指出食咸过多，可致肾伤遗精。现代医学认为，过多食盐，可增加肾脏负担，食盐还有高血压触发剂的作用，食盐吃得越多，高血压病的患病率就越高。
6.晚饭宜少吃 《老老恒言》说：“午后即至少食，至晚更必空虚。”故有过年不食之说。现在一些长寿老人也有这样的经验。现代医学研究认为，在晚餐的时候吃厚味或难消化的食物，会助长胆固醇在动脉壁上的沉积，随后造成动脉硬化。夜间血液中经常保持高脂肪含量，会导致肝脏合成胆固醇，最终造成动脉硬化。故晚饭宜清淡之说是有科学道理的。
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7.细嚼慢咽 咀嚼的时间长，唾液分泌量就多，对消化也就有益。故古人有“食当熟嚼”之说。 8。饮食要热(不宣烫食) 老年人多脾胃虚寒，胃多喜暖怕凉，故应吃热食，不可过多食冷凉食物。
9.饮食要多样化 老年人不应偏食，要保证合理的营养，否则将因营养缺乏而导致疾病。
10.忌食之道 食物与体质都有一定寒、热、温、凉的不同。与身体相宜的食之有益，对身体有害的应禁忌。例如冬天怕冷，四肢不温的人可以吃羊肉、狗肉、牛肉等偏热食物，食后确有温暖感觉；高热汗出的人宜选清凉、有滋润作用的瓜果饮料，如西瓜。梨汁等。五味中酸入肝、辛入肺、苦入心。甘入脾、咸入肾、淡入胃；说明五味与五脏有亲和性，但也有排斥性。如肝病忌辛、心病忌咸。肺病忌酸、肾病忌甘。古人“因纵口味，五味之过，疾病蜂起”之说，不无道理。病后要忌食鱼腥、鹅、蛋等滞气发病的食物：痢疾病后要忌饱食及质硬香甜滑利的食物(如肥肉、辣椒、油炸食物等)及生冷瓜果食物；妇女产后忌服食寒凉食物；咳嗽发热，水肿气喘满腹胀等病症初愈，应忌服食盐、辛辣之味；一切痛症病后要忌食过于肥厚油腻煎炒以及辛辣燥烈的食物。
(编辑 舒晓奋), http://www.100md.com(施善葆)