福建三明是客家祖地?在这里流传着一种古朴、独特的茶道——食擂茶。之所以不用“饮”、“喝”、“吃”，而用“食”，是因为食用擂茶是要咀嚼的。食擂茶并非是客家人的专利。早在唐以前，也就是说在客家民系尚未形成以前，中原大地就已盛行此风。只是在元末明初之后，这一习俗在中原及其他地区逐渐消失。只有客家人、部分畲族人及我国西南的个别少数民族继承下来，并不断地有所发展和创新。

    客家擂茶的制作工具十分简单，只需“擂钵”；“擂杵”和“笊篱”。擂钵是以陶土烧制而成，口径约30-60厘米，外形与一般钵头类似，内有较细的沟状竖纹；擂杵，亦称擂杖，是由老茶树或老樟树的枝干制成；笊篱；即竹编的捞瓢，供滤去渣滓用。其最基本的原料是茶叶(绿茶)或茶梗，亦有用经洗净、闷煮、发酵、晒干的小薯叶片 ......