茄子属茄科植物的果实，别名酪酥、落苏、昆仑瓜、矮瓜等，为一年生草本植物，其花、蒂、茎、根、果实和种子均可药用。品种有紫茄、白茄、青茄、黄茄等多种，其中以紫茄、白茄为好。据测定：茄子含水分92.8%。每百克含蛋白质2.0克，脂肪0.1克，碳水化合物3.5克，粗纤维1.9克，钙55毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素180微克，维生素A 30微克，维生素B₁ 0.03毫克，维生素B：0.03毫克，烟酸0.4毫克，维生素C7毫克，以及微量元素锰、锌、硒及维生素E、维生素P和多种生物碱 ......