大麦，健身袪病
大麦的营养特点是富含淀粉，并含有多种消化酶，易被人体消化吸收。一般以煮粥食用。若辅以各种佐料可煮出不同风味的麦片粥，因此在国内外都把麦片看作是营养丰富的方便食品。医药上用大麦生产酵素、酵母等消化类药物。
大麦味甘，性微寒，有消渴祛热、益气宽中的功效。大麦发芽后富含淀粉、转化糖、蛋白酶、脂肪酶等物质，并有和胃健脾、疏肝利气、回乳、助消化和调整胃肠功能等作用，故中医都以大麦芽入药。此外，大麦芽还含有“消化酵素”，可用于治疗小儿和老年人病后胃弱引起的食欲不振，而且大麦芽富含维生素B，则对治疗脚气病有一定疗效。
用大麦芽入药后可治下列疾病：
1.治小儿消化不良 用大麦芽、鸡内金各30克，炒后共研细末。1岁左右儿童，每次服2～3克，日服3次，年龄大者可酌增。
2.治小儿乳积不化或吐乳 将大麦芽微炒后，水煎服有效。
对肝炎引起的胸闷和食欲不振，用大麦芽、茵陈各30克，橘皮15克，水煎服。
3.治回乳 大麦芽125克，水煎服，1日2次。或大麦芽、炒麦芽各60克，水煎服，连服3日。亦可炒大麦芽125克，煎浓汁1碗，1日分3次服完。
用上述方法回乳应注意，大麦芽用量过小或萌芽过短(大麦发芽视芽长相当于干麦粒2倍以上，芽苞由白转绿时为宜)时，均会影响效果。因未发芽的大麦，不仅不能回乳，反而会增加乳液的分泌。同样，妇女在哺乳期间，不要服用大麦芽治病，以免发生回乳或减少乳液的现象。
此外，夏季用炒焦的大麦泡水当茶饮，有清热消渴的作用。
(编辑 王滨生), http://www.100md.com(孙书静)
大麦味甘，性微寒，有消渴祛热、益气宽中的功效。大麦发芽后富含淀粉、转化糖、蛋白酶、脂肪酶等物质，并有和胃健脾、疏肝利气、回乳、助消化和调整胃肠功能等作用，故中医都以大麦芽入药。此外，大麦芽还含有“消化酵素”，可用于治疗小儿和老年人病后胃弱引起的食欲不振，而且大麦芽富含维生素B，则对治疗脚气病有一定疗效。
用大麦芽入药后可治下列疾病：
1.治小儿消化不良 用大麦芽、鸡内金各30克，炒后共研细末。1岁左右儿童，每次服2～3克，日服3次，年龄大者可酌增。
2.治小儿乳积不化或吐乳 将大麦芽微炒后，水煎服有效。
对肝炎引起的胸闷和食欲不振，用大麦芽、茵陈各30克，橘皮15克，水煎服。
3.治回乳 大麦芽125克，水煎服，1日2次。或大麦芽、炒麦芽各60克，水煎服，连服3日。亦可炒大麦芽125克，煎浓汁1碗，1日分3次服完。
用上述方法回乳应注意，大麦芽用量过小或萌芽过短(大麦发芽视芽长相当于干麦粒2倍以上，芽苞由白转绿时为宜)时，均会影响效果。因未发芽的大麦，不仅不能回乳，反而会增加乳液的分泌。同样，妇女在哺乳期间，不要服用大麦芽治病，以免发生回乳或减少乳液的现象。
此外，夏季用炒焦的大麦泡水当茶饮，有清热消渴的作用。
(编辑 王滨生), http://www.100md.com(孙书静)