有害食物的克星
一、油条 油条中大多加明矾。这种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，造成记忆力减退，抑郁和烦躁，严重的可导致老年性痴呆。
克星：豆浆。如果你在食用油条时，佐以豆浆，那么就在无意中保护了自己。因为，豆浆中富含卵磷脂。科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使他们的记忆力得到一定的好转。
二、酸菜鱼 酸菜鱼中含有较多的草酸钙，经肾脏排泄时，极易在泌尿系统形成结石。同时，酸菜含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质结合生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。
克星：猕猴桃。科学研究发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。猕猴桃被称为维C之王，一个猕猴桃基本上可以满足人体一天所需的维生素C。
三、咸肉、腊肉、香肠等这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，是一种很强的致癌物质。
克星：绿茶与醋。经研究发现，饮用绿茶可以分解上述物质的危害。每天喝几杯绿茶，可以增进健康。如果实在难抵咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸熟煮透，再加点醋，可以促使亚硝胺分解，又不失美味。
四、烤羊肉串 姑且不论其肉质安全如何，就是这些肉经过明火炭烤后所含的苯并芘进人人体后，就足以对胃造成癌变的威胁。
克星：烤白薯。白薯中含有大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。
五、火锅 吃火锅除了容易上火外，浓汤中含有较高的“卟啉”物质。经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，容易引发痛风病。
克星：柚子。如果在吃了油腻又麻辣的火锅后吃个柚子，能有助于滋阴去火健脾消食。
六、皮蛋 不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常、学习能力降低等现象。尤其是儿童，机体排铅能力要远远低于成人，因此危害更大。
克星：豆腐。“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法颇为科学。研究显示，豆制品中的纤维素可以抑制食物中的铅在胃肠道的吸收，而其中的钙离子也可以帮助排解人体摄人的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。
(编辑 王滨生), 百拇医药(郑 伟)
克星：豆浆。如果你在食用油条时，佐以豆浆，那么就在无意中保护了自己。因为，豆浆中富含卵磷脂。科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使他们的记忆力得到一定的好转。
二、酸菜鱼 酸菜鱼中含有较多的草酸钙，经肾脏排泄时，极易在泌尿系统形成结石。同时，酸菜含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质结合生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。
克星：猕猴桃。科学研究发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。猕猴桃被称为维C之王，一个猕猴桃基本上可以满足人体一天所需的维生素C。
三、咸肉、腊肉、香肠等这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，是一种很强的致癌物质。
克星：绿茶与醋。经研究发现，饮用绿茶可以分解上述物质的危害。每天喝几杯绿茶，可以增进健康。如果实在难抵咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸熟煮透，再加点醋，可以促使亚硝胺分解，又不失美味。
四、烤羊肉串 姑且不论其肉质安全如何，就是这些肉经过明火炭烤后所含的苯并芘进人人体后，就足以对胃造成癌变的威胁。
克星：烤白薯。白薯中含有大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。
五、火锅 吃火锅除了容易上火外，浓汤中含有较高的“卟啉”物质。经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，容易引发痛风病。
克星：柚子。如果在吃了油腻又麻辣的火锅后吃个柚子，能有助于滋阴去火健脾消食。
六、皮蛋 不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常、学习能力降低等现象。尤其是儿童，机体排铅能力要远远低于成人，因此危害更大。
克星：豆腐。“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法颇为科学。研究显示，豆制品中的纤维素可以抑制食物中的铅在胃肠道的吸收，而其中的钙离子也可以帮助排解人体摄人的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。
(编辑 王滨生), 百拇医药(郑 伟)