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现代人饮食误区多
http://www.100md.com 2006年4月1日 《家庭中医药》 2006年第4期
     1、趁热吃食物过烫易使口腔黏膜受损伤,造成口腔溃疡,失去保护口腔的功能。同时过烫食物还会导致食道黏膜烫伤,刺激黏膜再生,留下疤痕或炎症,久而久之易引起恶性病变。

    2、少量饮酒无益健康 经专家研究证实,每隔1天喝1小杯酒,这对35岁以上的男性和已经绝经的女性有一定的防治心血管疾病的作用。但若每天都喝,则会增加心血管疾病的发生率。

    3、吃糖对健康不利 现代营养专家认为,糖是人体热量的来源。除了肥胖和糖尿病人不宜吃外,绝大多数健康人适量吃糖不会引起严重疾病,只有过量食用才会妨碍其他营养物质的吸收。

    4、菜肴多用调味品 美国有一项研究表明,胡椒、桂皮、丁香、茴香、生姜、八角等天然调味品具有一定的诱变性和毒性。长期过量食用易引起人口干、精神不振、失眠,甚至引发高血压、胃肠炎等多种病症。

    5、炒菜油温过高 炒菜时油烧得过热会产生一种叫“丙烯醛”的气体,它是油烟的主要成分,对人体呼吸道极为有害。此外,当油温加到200℃以上,且过程过长时,还会产生大量致癌的过氧化物,故油温一般以八成热为宜。
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    6、吃熏烤食物可防细菌侵害科学研究证明,吃熏烤食物易受细菌、病毒侵害。因为一切含碳有机物分解热量时若不能充分燃烧,都会产生一种叫“苯并芘”的致癌物。故长期过量吃熏烤食物,会增加食道癌、胃癌的发病率。

    7、牛奶加糖煮 此法会使牛奶中的赖氨酸在高温下与糖生成一种叫“果糖赖氨酸”的物质,对少儿生长发育不利。正确的方法是,在牛奶煮沸冷却后再加糖,且不宜过多。

    8、吃豆制品多多益善 营养学家指出,长期过量摄入黄豆中的蛋白质,会抑制人体对铁元素的正常吸收,使人出现不同程度的疲倦、嗜睡等缺铁性贫血症状。

    9、多服钙可增强体质 骨质疏松症是多种因素造成的,缺钙只是其中的原因之一。单纯服用钙片不仅难以达到防治目的,还会干扰人体对其他营养物质的吸收,故最好从天然食品中摄取钙质。

    10、患病的多吃滋补品 此时所吃的滋补品会在体内产生较高的热量和能量,致使患者体温升高,从而加重病情。此外,有些滋补品还会促使体内细菌的生长和繁殖,使感染程度加重或炎症扩散。
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    11、吃零食有害无益 美国有一项调查表明,在一连串脑力劳动之后吃些含糖较高的零食或乳品,其工作效率及记忆力方面都会比不吃零食好。另外,因身体发育的需要,适当吃些零食的少女比不吃零食的少女营养状况要好得多。

    12、吃荤食后饮茶助消化 茶中所含大量鞣酸蛋白质,会使肠蠕动减慢,不但易造成便秘,还会增加有毒或致癌物质被人体吸收的可能性。

    13、饭后立即吸烟 人在刚进食后,由于胃肠蠕动加剧,血液循环加快,具有吸收功能的肠系膜毛细血管也处在完全舒张状态。此时体内吸收的烟雾量要比平时高出10倍,故刚吃完饭后立即吸烟,对人体健康更具危害性。

    14、不吃早餐偏重晚餐 不吃早餐对健康不利,晚餐进食过量则更加不利于健康。因为,晚餐进食过量,易使胆固醇增高,久之会出现动脉硬化。另外,晚餐后很快上床睡觉的人,由于胃内滞留着大量食物,还会诱发胃肠疾病。

    (编辑 王滨生), http://www.100md.com(陈 思)