鲜养宝宝健康奶(1)
编辑/刘雨林 摄影/刘海军(美好工作室) 指导专家/广州中山大学附属第一医院儿科 罗学群教授
乳奶制品品种多样，各年龄段宝宝对乳奶制品的需求也各有差异，究竟如何为宝宝选择合适的乳奶制品主食及零食呢?如何喂养宝宝才能让宝宝更好地吸收乳奶制品中的营养呢?
配方奶粉：宝宝健康成长的能量源
适合年龄：0到2岁或2岁以上
配方奶到底有什么不一样?可以用牛奶代替配方奶吗?
配方奶粉改变了牛奶原有的成分，使其与母乳接近，并且很多配方奶所提供的营养所需是与宝宝的月龄和生理状况相符的。首先它降低了牛奶中过高的蛋白质和钠盐的含量，减轻了宝宝肾的负荷。同时配方奶粉降低了脂肪的含量，部分或全部用不饱和脂肪酸代替了饱和脂肪酸，有利于宝宝的心血管发育。配方奶还添加并调整了部分矿物质和维生素的含量和比例，以克服牛奶的不足、更符合宝宝发育的需要。如：降低了钙和磷的含量并调整它们的比例；添加了铁、锌以及维生素A、D；添加了宝宝发育所必需的氨基酸；调整了乳清蛋白和酪蛋白的比例。有的产品为了使配方奶更接近母乳，增加大了乳清蛋白中a一乳清蛋白的含量，还添加了母乳中含有的天然胡萝卜素、核苷酸和DHA。有助于增强宝宝的免疫力、神经系统功能以及促进视网膜的发育。
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喂养指南
用配方奶粉喂养宝宝也应该像母乳喂养一样，逐步建立定时、定量喂奶的规律。一般来讲，未满月的宝宝，每天喂奶7到8次，2个月后每天喂奶5到7次。宝宝每次吸吮的时间以15到20分钟为宜，基本上与母乳喂养的规律相同。当然，每个宝宝的胃口大小都不一样，就是同一个宝宝，每顿的食量也不完全相同，宝宝妈妈可根据宝宝的需求适量地增减奶量。
专家指示
为宝宝调配方奶粉所放奶粉量及水量必须严格按说明指示的比例去做，因为长期奶水浓度过高容易使宝宝便秘，长期奶水浓度过低容易导致宝宝营养不良。
酸奶：改善宝宝胃口的好伙伴
适合年龄：6个月以上
半岁以前的宝宝可以喝酸奶吗？什么时候给宝宝喝？每次给宝宝喝多少合适？
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酸奶中营养素含量高，和母乳很相似，而且比较容易消化，特别适合于消化系统不成熟的6个月以上的小宝宝。首先酸奶中含构成脑神经系统成分半乳糖，它与宝宝出生后脑的迅速成长有密切关系。其次酸奶中含充足的乳酸菌，常饮酸奶可以有效抑制有害菌的产生，提高宝宝的免疫能力。酸奶是一种半固态的食品，饮用酸奶比牛奶有更强的饱腹感，适合于引导宝宝从液态食品到固态食品的过渡。同时酸奶酸酸的口味也很受部分宝宝的欢迎，还可以大大刺激宝宝的食欲。
喂养指南
可以把酸奶当成宝宝的零食来食用，不宜过多，每日一次，每次100毫升就足够了。把宝宝喝酸奶的时间尽量安排在正餐1小时后，以减少对宝宝肠道的刺激。
专家提示
对于半岁之前的小宝宝来讲，生长发育速度很快。虽然酸奶中由乳酸菌生成抗生素能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对宝宝有益菌的生长条件，影响宝宝的正常消化功能，尤其对肠胃炎的宝宝和早产的宝宝更加不利。所以半岁之前的宝宝，不宜饮用酸奶。
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奶酪：宝宝的固体牛奶
适合年龄：2岁半以上
奶酪的营养能被宝宝充分能吸收吗?奶酪应该怎么吃?
奶酪是发酵的蛋白质，是浓缩牛奶的精华，大约1 0公斤牛奶才能生产出1公斤比较“硬”的奶酪，所以奶酪中浓缩了牛奶的营养成分。一般来说，牛奶含水分高达87%，蛋白质含量只有3%左右，脂肪含量也大约为3%；而常见奶酪含蛋白质达20%以上，脂肪含量可高达30%。所以，奶酪所含的能量甚高，食用之后，可以让宝宝具有很强的饱腹感。同时，牛奶当中的钙、磷等矿物质成分都被大幅度浓缩，奶酪的含钙量可达鲜牛奶的5倍左右。单从钙含量来说，40克奶酪就能与250克牛奶相当。从维生素角度来说，奶酪的B族维生素和维生素A、维生素D的含量也是普通牛奶的好几倍。
喂养指南
由于含有较多的饱和脂肪，奶酪最好热着吃，以便宝宝充分消化。而且热着吃香味浓郁，口感不油腻，也容易获得宝宝的认同。从吃法上来说，奶酪烤土豆粒、奶酪烤甜玉米都是简单又好做的奶酪菜肴，只要把奶酪放在上面就行了。如果宝宝喜欢吃面条，可以把奶酪切碎拌在面条里面；如果宝宝喜欢喝汤，可以把奶酪溶在汤里做成浓汤；如果宝宝喜欢吃烧炖菜，也不妨尝试着撒一点奶酪粉，风味会更加浓郁可口。奶酪营养高、能量高、很耐饿，最适合给宝宝作早餐食用。
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专家指示
奶酪虽然有高度的营养价值，但是其中的饱和脂肪酸较高。这些饱和脂肪酸在体温下仍然是半固态的样子，不容易融化，在肠道中的消化速度比较慢。最好等到宝宝2岁半以后，再少量地把奶酪添加在宝宝的食谱当中，循序渐进地让宝宝适应它。
鲜牛奶：宝宝的成长“助”力
适合年龄：2岁以上
2岁以前为什么不能给宝宝喝鲜牛奶?鲜牛奶应该直接喝还是煮沸后喝?
鲜牛奶虽然有很多营养，但宝宝2岁以前最好不要喝，因为首先鲜牛奶里的蛋白含量过高，大约是母乳的2倍，小婴儿的肾脏发育不成熟，喝了鲜牛奶后很容易加重肾脏负担。其次虽然鲜牛奶中钙的含量高，但是钙磷比例对于小婴儿来说磷的含量过高，会影响小婴儿对钙的吸收，而且鲜牛奶中铁的含量又过低，宝宝本来进食量小，如果进食的营养比例失调，长期下来，就比较容易引起缺钙和缺铁性贫血。另外鲜牛奶中主要是饱和脂肪酸，容易在胃酸的作用下与钙形成皂化块，使宝宝大便干燥。
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但是，随着宝宝年龄的增长，身体逐渐发育成熟，一般在2岁之后消化功能就比较成熟了，可以在喂食配方奶的基础上逐渐适当补充一些鲜牛奶，因为鲜牛奶含有丰富的钙质，而且含有的活性物质和微量元素，这些又都是有利于宝宝成长发育的营养元素。
喂养指南
宝宝2岁以下如果一定要喝鲜牛奶的话，最好是按照以下步骤：
首先稀释鲜奶，因为鲜奶的蛋白质含量要高于母乳的二倍，大约100毫升的鲜奶加50毫升的水。除了超高温灭菌奶和巴氏消毒奶(产品包装上会注明“超高温灭菌消毒”或“巴氏消毒”的字样)外，普通的鲜牛奶最好高温煮沸，灭菌后给宝宝饮用。为了满足宝宝口味的需要，也可以适当加点糖，因为鲜奶与母乳相比糖分含量较少。
专家提示
有的妈妈为了使宝宝的营养充足就把配方奶粉和鲜牛奶一起冲泡，其实这样一来，不但不能使宝宝营养更充足，而且还会影响宝宝对营养的吸收。因为配方奶粉的营养成分比例与鲜牛奶不同，冲在一起会把原来合适的比例变得不合适，反而不利于宝宝的吸收。
奶油：宝宝的最佳辅食之一
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乳奶制品品种多样，各年龄段宝宝对乳奶制品的需求也各有差异，究竟如何为宝宝选择合适的乳奶制品主食及零食呢?如何喂养宝宝才能让宝宝更好地吸收乳奶制品中的营养呢?
配方奶粉：宝宝健康成长的能量源
适合年龄：0到2岁或2岁以上
配方奶到底有什么不一样?可以用牛奶代替配方奶吗?
配方奶粉改变了牛奶原有的成分，使其与母乳接近，并且很多配方奶所提供的营养所需是与宝宝的月龄和生理状况相符的。首先它降低了牛奶中过高的蛋白质和钠盐的含量，减轻了宝宝肾的负荷。同时配方奶粉降低了脂肪的含量，部分或全部用不饱和脂肪酸代替了饱和脂肪酸，有利于宝宝的心血管发育。配方奶还添加并调整了部分矿物质和维生素的含量和比例，以克服牛奶的不足、更符合宝宝发育的需要。如：降低了钙和磷的含量并调整它们的比例；添加了铁、锌以及维生素A、D；添加了宝宝发育所必需的氨基酸；调整了乳清蛋白和酪蛋白的比例。有的产品为了使配方奶更接近母乳，增加大了乳清蛋白中a一乳清蛋白的含量，还添加了母乳中含有的天然胡萝卜素、核苷酸和DHA。有助于增强宝宝的免疫力、神经系统功能以及促进视网膜的发育。
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喂养指南
用配方奶粉喂养宝宝也应该像母乳喂养一样，逐步建立定时、定量喂奶的规律。一般来讲，未满月的宝宝，每天喂奶7到8次，2个月后每天喂奶5到7次。宝宝每次吸吮的时间以15到20分钟为宜，基本上与母乳喂养的规律相同。当然，每个宝宝的胃口大小都不一样，就是同一个宝宝，每顿的食量也不完全相同，宝宝妈妈可根据宝宝的需求适量地增减奶量。
专家指示
为宝宝调配方奶粉所放奶粉量及水量必须严格按说明指示的比例去做，因为长期奶水浓度过高容易使宝宝便秘，长期奶水浓度过低容易导致宝宝营养不良。
酸奶：改善宝宝胃口的好伙伴
适合年龄：6个月以上
半岁以前的宝宝可以喝酸奶吗？什么时候给宝宝喝？每次给宝宝喝多少合适？
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酸奶中营养素含量高，和母乳很相似，而且比较容易消化，特别适合于消化系统不成熟的6个月以上的小宝宝。首先酸奶中含构成脑神经系统成分半乳糖，它与宝宝出生后脑的迅速成长有密切关系。其次酸奶中含充足的乳酸菌，常饮酸奶可以有效抑制有害菌的产生，提高宝宝的免疫能力。酸奶是一种半固态的食品，饮用酸奶比牛奶有更强的饱腹感，适合于引导宝宝从液态食品到固态食品的过渡。同时酸奶酸酸的口味也很受部分宝宝的欢迎，还可以大大刺激宝宝的食欲。
喂养指南
可以把酸奶当成宝宝的零食来食用，不宜过多，每日一次，每次100毫升就足够了。把宝宝喝酸奶的时间尽量安排在正餐1小时后，以减少对宝宝肠道的刺激。
专家提示
对于半岁之前的小宝宝来讲，生长发育速度很快。虽然酸奶中由乳酸菌生成抗生素能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对宝宝有益菌的生长条件，影响宝宝的正常消化功能，尤其对肠胃炎的宝宝和早产的宝宝更加不利。所以半岁之前的宝宝，不宜饮用酸奶。
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奶酪：宝宝的固体牛奶
适合年龄：2岁半以上
奶酪的营养能被宝宝充分能吸收吗?奶酪应该怎么吃?
奶酪是发酵的蛋白质，是浓缩牛奶的精华，大约1 0公斤牛奶才能生产出1公斤比较“硬”的奶酪，所以奶酪中浓缩了牛奶的营养成分。一般来说，牛奶含水分高达87%，蛋白质含量只有3%左右，脂肪含量也大约为3%；而常见奶酪含蛋白质达20%以上，脂肪含量可高达30%。所以，奶酪所含的能量甚高，食用之后，可以让宝宝具有很强的饱腹感。同时，牛奶当中的钙、磷等矿物质成分都被大幅度浓缩，奶酪的含钙量可达鲜牛奶的5倍左右。单从钙含量来说，40克奶酪就能与250克牛奶相当。从维生素角度来说，奶酪的B族维生素和维生素A、维生素D的含量也是普通牛奶的好几倍。
喂养指南
由于含有较多的饱和脂肪，奶酪最好热着吃，以便宝宝充分消化。而且热着吃香味浓郁，口感不油腻，也容易获得宝宝的认同。从吃法上来说，奶酪烤土豆粒、奶酪烤甜玉米都是简单又好做的奶酪菜肴，只要把奶酪放在上面就行了。如果宝宝喜欢吃面条，可以把奶酪切碎拌在面条里面；如果宝宝喜欢喝汤，可以把奶酪溶在汤里做成浓汤；如果宝宝喜欢吃烧炖菜，也不妨尝试着撒一点奶酪粉，风味会更加浓郁可口。奶酪营养高、能量高、很耐饿，最适合给宝宝作早餐食用。
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奶酪虽然有高度的营养价值，但是其中的饱和脂肪酸较高。这些饱和脂肪酸在体温下仍然是半固态的样子，不容易融化，在肠道中的消化速度比较慢。最好等到宝宝2岁半以后，再少量地把奶酪添加在宝宝的食谱当中，循序渐进地让宝宝适应它。
鲜牛奶：宝宝的成长“助”力
适合年龄：2岁以上
2岁以前为什么不能给宝宝喝鲜牛奶?鲜牛奶应该直接喝还是煮沸后喝?
鲜牛奶虽然有很多营养，但宝宝2岁以前最好不要喝，因为首先鲜牛奶里的蛋白含量过高，大约是母乳的2倍，小婴儿的肾脏发育不成熟，喝了鲜牛奶后很容易加重肾脏负担。其次虽然鲜牛奶中钙的含量高，但是钙磷比例对于小婴儿来说磷的含量过高，会影响小婴儿对钙的吸收，而且鲜牛奶中铁的含量又过低，宝宝本来进食量小，如果进食的营养比例失调，长期下来，就比较容易引起缺钙和缺铁性贫血。另外鲜牛奶中主要是饱和脂肪酸，容易在胃酸的作用下与钙形成皂化块，使宝宝大便干燥。
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但是，随着宝宝年龄的增长，身体逐渐发育成熟，一般在2岁之后消化功能就比较成熟了，可以在喂食配方奶的基础上逐渐适当补充一些鲜牛奶，因为鲜牛奶含有丰富的钙质，而且含有的活性物质和微量元素，这些又都是有利于宝宝成长发育的营养元素。
喂养指南
宝宝2岁以下如果一定要喝鲜牛奶的话，最好是按照以下步骤：
首先稀释鲜奶，因为鲜奶的蛋白质含量要高于母乳的二倍，大约100毫升的鲜奶加50毫升的水。除了超高温灭菌奶和巴氏消毒奶(产品包装上会注明“超高温灭菌消毒”或“巴氏消毒”的字样)外，普通的鲜牛奶最好高温煮沸，灭菌后给宝宝饮用。为了满足宝宝口味的需要，也可以适当加点糖，因为鲜奶与母乳相比糖分含量较少。
专家提示
有的妈妈为了使宝宝的营养充足就把配方奶粉和鲜牛奶一起冲泡，其实这样一来，不但不能使宝宝营养更充足，而且还会影响宝宝对营养的吸收。因为配方奶粉的营养成分比例与鲜牛奶不同，冲在一起会把原来合适的比例变得不合适，反而不利于宝宝的吸收。
奶油：宝宝的最佳辅食之一
适合年龄：2岁半以上吃奶油会不会使宝宝变成肥胖儿?天然奶油、人工奶油哪个对宝宝健康更有益?
奶油是乳经离心分离后所得的稀奶油经杀菌、搅拌、压炼而
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