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鲜味亲子餐
http://www.100md.com 2007年2月1日 《母子健康》 2007年第2期
鲜味亲子餐

     编辑/刘雨林

    海鲜营养丰富,不仅蛋白质含量高,且氨基酸含量丰富,同时还是无机盐和微量元素的宝库,其中海虾、海鱼中钙的含量是禽畜肉的几倍至几十倍,海带中富含碘元素,鱼肉中的铁最易被人体吸收……

    但是,海鲜做不好特别容易有腥味,如何做出让宝宝喜欢的海鲜呢?

    酱烤三文鱼

    制作方法:

    1三文鱼切段儿。

    2用偏甜味的烧烤酱腌半个小时。如果没有甜味烧烤酱的话,可以自己调:生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖,按照3:3:3:1的比例,调好,微波转1分钟,待糖溶化,凉下来之后就可以腌鱼了。

    3在烤盘上薄薄地抹一层油,把三文鱼块儿放上去。烤箱开上火,把烤盘放进去。

    4把腌鱼的汁儿倒在一个小碗里。烤5~6分钟的时候,打开烤箱,往鱼上刷一层小碗里的酱汁。等一分钟左右,刷的汁水烤干了,再刷一次再烤,重复3~4次。

    注

    1如果家里没有烤箱的话,也可以用不粘锅,方法是:

    ●锅里放一点油,调到中火,把腌好的鱼片放入,中火煎大约5~6分钟。

    ●把腌鱼的汁水,用小勺舀到鱼片的表面,继续煎,翻面,舀汁水,继续煎,一直到表面煎成漂亮的金红色,汁也变得浓稠冒泡的感觉(鱼片要是太厚,可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了)。

    2鱼片太厚的话,可以片开成两片,这样比较容易熟。

    黄鱼豆腐羹

    制作方法:

    1小黄鱼洗净。用盐,料酒腌几分钟,蒸熟去骨。

    2豆腐半块,切粗丝,香菇泡发切丝,火腿切丝,姜末葱末备好。

    3锅热油少许,下葱姜末,炒香,加鸡汤(没有的话,加水也行)。

    4放入料酒、鱼肉、豆腐、香菇,烧开之后,下火腿丝,倒入水淀粉勾芡,打蛋花,加盐、白胡椒粉、芝麻油、醋调味。撒葱花出锅。有香菜的话,撒点更好。

    蔬菜干贝

    制作方法:

    1干贝洗净,擦干水分,表面撒少许盐。准备葱蒜末各少许,家里能找到的几种蔬菜切小粒儿。甜玉米粒,胡萝卜丁,尖椒丁也可以用红甜椒,绿甜椒。黄瓜丁,青豆子等等。

    2锅放油,烧热以后,把干贝的平面向下,一个一个放进去,等煎黄了以后,小心翻面,再煎另一面,两面部煎黄以后,取出放在盘子里备用。

    3锅放油,炒香葱蒜末,然后,倒入蔬菜丁,加盐翻炒,熟后盛出,放在一个大盘里,上面摆上煎好的干贝。

    海带鱼片卷

    制作方法:

    1煮熟的海带,切成跟鱼片差不多的宽度和长度,鱼片放在上面,撒点儿盐。

    2把鱼片卷起来,然后把每个卷一切两半,排放在容器里,接缝的地方要挨着其他的海带卷,这样不会散开。

    3微波炉蒸熟(3~5分钟),或者放到屉上,再把屉放到开水锅上蒸熟(8分钟左右)。

    4用蒸鱼豉油加点儿水,放到小锅里烧开,再加点儿水淀粉,倒人葱丝姜丝。关火,就做成了浇汁。

    5把蒸好的鱼卷摆到盘子上,浇上汁儿。, 百拇医药(梅 子)