油脂买回家之后，是否能充分发挥其对人体的营养作用，就要看在家中的保存和使用是否科学合理。只有了解与油脂储存和使用相关的基本知识，才能保证饮食的健康和安全。

    1、烹调油要和日常膳食相协调。

    人体所需要的油脂不仅来自烹调油，还来自所吃的鱼肉蛋奶等食品和一些加工食品。因为肉类脂肪以饱和脂肪为主，所以如果准妈妈吃肉较多，烹调中就应当尽量少放猪油、牛油、黄油、棕榈油等含饱和脂肪酸过多的油脂。如果平日以素食为主，则可以适量在烹调中使用这些油脂，保持饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的平衡。

    2、控制油温，减少煎炸。

    植物油脂性质不稳定 ......