益智营养素有道理

    益智的食物多种多样，究竟哪一种是大脑最喜欢的呢?

    卵磷脂

    婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，脂肪中的卵磷脂在体内经过代谢后释放一种叫乙酰胆碱的物质，它是脑神经细胞之间传递信息的物质，起着兴奋大脑神经细胞的作用。卵磷脂还可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。美国食品与药物管理局(FDA)规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。在蛋黄、大豆、牛奶、鱼、动物内脏(心、脑、肝、肾)等食物中，卵磷脂含量丰富。

    不饱和脂肪酸

    在不饱和脂肪酸中，制造神经细胞膜所必需的两种脂肪酸——亚油酸、a-亚油酸，是人体不能自行合成的，必须从饮食中摄取。含有不饱和脂肪酸多的食物，主要是木本植物的果实种子，也就是一般市场上所称之为“干果”的食品，如核桃仁。

    氨基酸

    人体所需的氨基酸约有22种，蛋白质中的谷氨酸，对大脑的兴奋性起着重要的作用，是活跃脑细胞不可缺少的氨基酸之一。蛋白质中的赖氨酸有增强记忆的作用。补充氨基酸以动物性食品为主，如奶、蛋、鱼、肉为佳。植物蛋白中的大豆蛋白也不错 ......