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编号:12226554
夏天的味道
http://www.100md.com 2012年6月1日 《母子健康》 2012年第6期
     拌拌桃子冰淇淋

    拌有天然果肉的冰激凌比一般冰淇淋口感更丰富,也不会因为太凉而伤到宝宝的脾胃。有些妈妈忧心于拌入果肉后冰淇淋融化得过快,宝宝最后吃到的是“淡牛奶拌冰淇淋”,因此可以把冰淇淋舀在水果的核心,让厚实的果肉当冰淇淋“保温碗”。

    这么玩:九成熟大水蜜桃一个,牛奶冰淇淋一小桶,冰淇淋圆球挖勺一个,不锈钢挖勺一个。水蜜桃洗净,顺着桃子上的天然果裂用力掰成两半,用不锈钢挖勺挖去正中的果核与部分果肉;用冰淇淋圆球挖勺分别挖入一个牛奶冰淇淋球。妈妈用不锈钢挖勺将桃子果肉挖松,与冰淇淋混合在一起,和宝宝一起品尝。

    游戏的意义:冰淇淋的幽凉细腻与稍微带点果肉纤维的桃肉混合在一起,形成了丰富的口感,可以让宝宝闭上眼睛,细细品尝桃汁浸透冰淇淋后留下的天然果香。培养细腻的味蕾感受力。除了桃子,夏天出产的杏子、李子,也可以做成类似的果肉冰淇淋,可盛装在火龙果的鲜艳外皮里品尝,不妨让宝宝比较桃、杏、李的不同口感,如桃子香软多汁,杏子金黄又绵软,李子的口感是脆生生的……
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    捆扎荷叶糯米鸡

    荷叶在清香中带有一点微涩,是夏天独有的味道。妈妈可以告诉宝宝,从前,夏天的卤菜都不是用塑料袋盛装,而是用新鲜荷叶包成一个四方小包,用麻绳扎起拎着走,很环保。

    这么玩:新鲜荷叶两大张,小仔鸡一只去内脏斩成六大块,煮熟糯米饭一大碗,仔鸡用酱油、生姜丝,料酒若干腌半小时,然后和糯米饭混匀。每张荷叶裁成120度的扇面三张,包入糯米和鸡,用麻绳扎紧,入锅蒸30分钟即可。妈妈可先做示范,让宝宝也学着捆扎荷叶包。

    游戏的意义:蒸菜的过程,厨房里荷香四溢,糯米软烂,仔鸡鲜滑,有意思的是,它们还带有一缕微涩的清香,可清火败毒。它可以让宝宝慢慢接受苦涩的味道,后者,也是夏天独有的滋味。

    配个三色冰爽瓜球

    西瓜、哈密瓜、黄河蜜瓜,夏天的瓜果不但带来丰富的水分和维生素、纤维素等营养,还有开胃去暑之效。要是宝宝很快就吃腻了瓜果怎么办?浮漾在鲜榨果汁里的三色冰爽瓜球可以重燃宝宝的兴致。
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    这么玩:冷藏的无籽西瓜半个,哈密瓜、黄河蜜瓜各1/4个,圆球挖勺一个,用挖勺挖出红、黄、绿三色的圆形瓜球各5~8个,剩余的西瓜榨成汁,分装在三个杯子里,将红、黄、绿三色瓜球搭配放入杯中,配上长柄勺即可。

    游戏的意义:不妨让宝宝比较三种瓜球的不同口感,西瓜松脆多汁,哈密瓜特别甜蜜,黄河蜜瓜有一点韧性。也可以让宝宝尝试用小刀切出正方形、三角锥形的瓜球,初步建立几何概念。也可以让宝宝在这瓜球果汁里,加入新鲜樱桃装饰,让饮料的口感更丰富。

    临水剥莲子

    还没有完全长老的莲子是盛夏给予宝宝的最鲜洁的礼物,一定不要错过给宝宝买几个刚摘下的莲蓬头哦。

    这么玩:大号莲蓬头两个,妈妈给宝宝示范如何将莲子从莲蓬头里抠出来,如何沿着莲子上的天然果裂掰成两半,将里面发苦的绿色莲芯取出。取出莲芯的莲子可以生吃,韧脆中有甘甜;也可以把莲子攒起来煮冰糖莲子银耳羹喝。有条件的话,妈妈还可带宝宝坐上水乡小船,亲身前往荷塘之中采摘莲蓬,给宝宝戴上一张大荷叶当遮阳帽,一面教宝宝剥莲子,一面教宝宝念“低头弄莲子,莲子清如水”的诗歌,可觉酷热奇迹般地消隐,仿佛有凉风从水中从莲子中吹来,吹得小船和人都微微摇晃。
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    游戏的意义:可以让宝宝了解荷花谢了,上结莲蓬下结藕的规律,同时让他比较花香藕和出水莲子的口感:相同的地方在于都有一股清香,不同的地方在于新藕嫩脆无渣,莲子紧实微甜。

    自制怀旧酸梅汤

    夏天,有的宝宝一天到晚不离冷藏的瓶装饮料,可能会摄入大量的添加剂和糖分,为了宝宝的健康,来做怀旧酸梅汤解暑吧。

    这么玩:妈妈带宝宝去中药铺买酸梅汤要用的材料,每次将乌梅30克、山楂干50克、陈皮15克、甘草3克倒入清水中,教宝宝用筷子高速在水中画圈,洗去浮尘,换一遍清水,将洗净的材料浸泡半小时,连水一起倒入砂锅中,再加两大碗水,煮40分钟左右,滗出汤水,再加清水煮一次,将两次的汤水兑在一起,放入冰糖,用勺子搅拌一下,再煮开一次,晾凉,放入冰箱冷藏两小时就可以喝了,又酸又甜冰凉爽口。

    游戏的意义:酸梅汤其实是用一系列开胃去暑的中药材制成,还有强健脾胃的功效,用来替代高热量的冷饮再合适不过。在买材料的过程中,还能让宝宝参观中药材铺,宝宝会对各种中药的配合发生兴趣,从而体会到祖国中医药的博大精深。
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    “现榨”葡萄汁

    葡萄几乎是夏天赐与我们最棒的果实,很多小宝宝还不会熟练地吐出葡萄皮和葡萄籽,妈妈不妨给他准备纯葡萄汁喝,可以大大增加宝宝的味蕾感受力和身体抵抗力。据说,国外的葡萄酒品酒大师们,都是从两三岁就开始喝葡萄汁,从而练就了一条可以品出葡萄的品种、产地、光照、雨水多少的“超级舌头”。

    这么玩:雨水偏少的夏天才会长出最好的葡萄!制作葡萄汁要选用粒大色浓、充分成熟、没有破损发霉的葡萄,反复用清水洗净,摘除果梗,放进干净锅中,用手逐个捏破或用平底茶缸压碎。将装有碎葡萄的锅放在炉子上用小火加热,温度控制在70℃左右,千万不要沸开,以免维生素损失太多,5分钟后将锅内的碎果肉倒入铺成4层的纱布中过滤,用手绞扭挤压,挤出汁后加如一勺白糖,放进冰箱冷藏两小时就可以喝了,甜甜的,有葡萄皮特有的微微酸涩,口感十分香浓。

    游戏的意义:妈妈可以带宝宝一起到葡萄园里摘取不同品种的葡萄,紫红发黑的“夏黑”,尖端发粉红色的“美人指”,青中发黄的“马奶子”,可将它们做成不同的葡萄汁品尝,教宝宝识别甜度、酸度、口感的饱满度等各方面的区别,从而练就对季节和果实的敏锐感知力。

    fips

    一位去日本留学的妈妈谈到中日幼儿教育的不同:“我们的宝宝很少从餐桌上了解季节的转变,因此宝宝很难有一颗细腻的心。”我们的宝宝总是吃着反季节的蔬菜水果和各种精细加工的食物,不但味蕾迟钝,接受的食物品种狭窄,营养不全面,也难以对大自然怀有好奇和感念之情。, 百拇医药(华明王月)