舌尖上的四季味道(3)
来制作香喷喷的莲蓉蛋黄月饼
月饼皮原料：低粉200g、转化糖浆150ml、枧水2ml、花生油50ml
月饼馅料：莲蓉600g、咸蛋黄10个
月饼表面装饰：蛋黄水适量(1个蛋黄+1汤勺清水)
以上原料可做10个100g的月饼，或者是20个50g的月饼
做法：1 称量好转化糖浆。加入枧水和花生油，搅拌均匀。筛入低粉。用橡皮刮刀切拌成没有粉末的状态。团团，包上保鲜膜，入冰箱冷藏约2小时。2 把月饼皮按30g一个揉圆，莲蓉60g一个揉圆。取一份莲蓉，中间挖洞，放入一个咸蛋黄。收口，揉圆，成馅。 3 取一份月饼皮于掌心按扁，放上一颗包好蛋黄的莲蓉馅。把月饼皮慢慢往上推。收口，揉圆。4 放入模具里，用手稍按。5 把月饼模倒扣在烤盘里，用力压出花纹后小心退出。放入预热好的烤箱180度10分钟，待月饼表皮干后，拿出来稍微晾凉，轻薄地刷上一层蛋黄水，继续放入烤箱20分钟至表皮上色。
传统秋季菜
啃秋吃炖肉
立秋要“贴秋膘”，什么是“贴秋膘”呢？就是说在炎热的夏季，人们什么都吃不下去，一旦立秋，就要吃炖肉把夏天身上掉的膘重新补回来。在南方，立秋还有全家分吃一个西瓜的习俗 ......
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月饼皮原料：低粉200g、转化糖浆150ml、枧水2ml、花生油50ml
月饼馅料：莲蓉600g、咸蛋黄10个
月饼表面装饰：蛋黄水适量(1个蛋黄+1汤勺清水)
以上原料可做10个100g的月饼，或者是20个50g的月饼
做法：1 称量好转化糖浆。加入枧水和花生油，搅拌均匀。筛入低粉。用橡皮刮刀切拌成没有粉末的状态。团团，包上保鲜膜，入冰箱冷藏约2小时。2 把月饼皮按30g一个揉圆，莲蓉60g一个揉圆。取一份莲蓉，中间挖洞，放入一个咸蛋黄。收口，揉圆，成馅。 3 取一份月饼皮于掌心按扁，放上一颗包好蛋黄的莲蓉馅。把月饼皮慢慢往上推。收口，揉圆。4 放入模具里，用手稍按。5 把月饼模倒扣在烤盘里，用力压出花纹后小心退出。放入预热好的烤箱180度10分钟，待月饼表皮干后，拿出来稍微晾凉，轻薄地刷上一层蛋黄水，继续放入烤箱20分钟至表皮上色。
传统秋季菜
啃秋吃炖肉
立秋要“贴秋膘”，什么是“贴秋膘”呢？就是说在炎热的夏季，人们什么都吃不下去，一旦立秋，就要吃炖肉把夏天身上掉的膘重新补回来。在南方，立秋还有全家分吃一个西瓜的习俗 ......
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