在过去的50年里，我们往食品里添加了约3500种新的化学物质，每年添加到食品中的化学添加剂多达20万吨，平均到人头的话，就是每个人5kg左右……与此同时，大约有3000种化学物质已经逐渐侵入到我们的家庭生活。面对化学物质如此猛烈的进攻，别说是宝宝难以招架了，就连我们所有人可能都会感到恐慌。 ——数据摘自《新饮食革命》

    有人把以上这些化合物统称为“反营养物质”，尽管这种“一刀切”的归类可能会冤枉了它们其中大部分的正面意义，可一旦关系到宝宝的健康乃至切身利益，我们便不得不仔细地看清它们的真面目。我们不妨瞧瞧其中某些化合物所扮演的角色吧：有的影响宝宝的吸收能力；有的阻碍人体吸收必需营养物；有的甚至将有利于人体健康的物质逐出体外……研究表明 ......