你被食品概念忽悠了么
范志红
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。健康促进与教育协会理事,中国营养学会理事,中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长,中国食品科技协会高级会员。
“无反式脂肪酸”的饼干点心,你吃了没?
现在很多人去货架上挑选甜味零食点心,都会注意看看反式脂肪酸的含量。如果是零,就放心地买回家去,以为会比较健康。其实,即便反式脂肪酸含量真的是零,那些高脂肪、高糖、高热量的零食也是不值得经常吃的,比如派、蛋挞、饼干、曲奇、桃酥、酥皮点心、起酥面包之类。
研究曾经证明反式脂肪酸可引发心脑血管疾病和肥胖,所以大家都避而远之。殊不知只要是脂肪就会令人增胖,特别是富含饱和脂肪酸的油脂,一旦多吃同样会使血脂升高,增加多种慢性疾病的罹患风险。目前油脂工业技术完全可以做出几乎不含反式脂肪酸的植物起酥油、蛋糕油、人造奶油之类产品,然而,这些专门用来做点心饼干,产生香酥口感的,都是半固态的油脂,其中的饱和脂肪含量绝不逊色于猪油。你难道会认为大量猪油加大量糖做出来的东西很健康吗?偶尔过年过节吃几次也就罢了,千万别因为“零反式脂肪”的说辞就觉得高枕无忧了 ......
您现在查看是摘要页,全文长 4308 字符。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。健康促进与教育协会理事,中国营养学会理事,中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长,中国食品科技协会高级会员。
“无反式脂肪酸”的饼干点心,你吃了没?
现在很多人去货架上挑选甜味零食点心,都会注意看看反式脂肪酸的含量。如果是零,就放心地买回家去,以为会比较健康。其实,即便反式脂肪酸含量真的是零,那些高脂肪、高糖、高热量的零食也是不值得经常吃的,比如派、蛋挞、饼干、曲奇、桃酥、酥皮点心、起酥面包之类。
研究曾经证明反式脂肪酸可引发心脑血管疾病和肥胖,所以大家都避而远之。殊不知只要是脂肪就会令人增胖,特别是富含饱和脂肪酸的油脂,一旦多吃同样会使血脂升高,增加多种慢性疾病的罹患风险。目前油脂工业技术完全可以做出几乎不含反式脂肪酸的植物起酥油、蛋糕油、人造奶油之类产品,然而,这些专门用来做点心饼干,产生香酥口感的,都是半固态的油脂,其中的饱和脂肪含量绝不逊色于猪油。你难道会认为大量猪油加大量糖做出来的东西很健康吗?偶尔过年过节吃几次也就罢了,千万别因为“零反式脂肪”的说辞就觉得高枕无忧了 ......
您现在查看是摘要页,全文长 4308 字符。