控制总热量 均衡饮食促健康
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“东东”校园健康行
近期，中华医学会《健康世界》杂志在北京高校中举办了健康科普工程校园推广，暨燕京“东东”校园健康行系列讲座。
中华医学会作为国内最权威的医学组织，本着提高国民身体素质、生活质量和普及健康保健知识的宗旨，将目光投向作为人材基地的高校。近一个月来，系列讲座走入了北京城市学院、北京农业职业学院、北京外国语大学、北京联合大学、中国农业大学和北京第二外国语大学等高校，在情感、心理、饮食、就业等方面与大学生们进行了交流。在中国农业大学，全科专家郑玉巧老师为同学们做了关于饮食健康的讲座。讲座过程中，郑老师与同学们进行了面对面的即时沟通，解答了许多日常生活中的饮食问题，针对某些饮食误区进行了专业指导，为同学们追求平衡膳食提供了有益的参考。
运用换算表，合理摄取蛋白质
通过蛋白质换算表，可根据每天人体所需蛋白质来选择食物量和种类。如1斤粮食含40克蛋白质，1斤肉类含80克蛋白质，1斤蛋类含60克蛋白质，1斤鱼类含50~60克蛋白质。此外，1斤豆类蛋白质含量高达150克，但这种蛋白质是初始蛋白，吸收和利用率不高，不如肉类所含蛋白质优异。
为脂肪平反
当前，一些人为了瘦身，对脂类有很大的抵触情绪。虽然脂肪会带来巨大的热量，使人发胖，但它也有着不可取代的作用。油中的必需脂肪酸是人体自身无法合成和转换的，只能通过食物摄取。因此，如果完全拒绝脂类，人们的身体健康就会发生问题。
郑老师指出，人体每天都要摄入50克脂肪，我们应该给脂肪平反。研究证明，亚油酸和亚麻酸这两种必需脂肪酸是机体生命活动所必需的，豆油中这两者的含量较高。1克谷物(碳水化合物)释放的热量是4卡，1克蛋白质释放的热量也在4卡左右，而1克脂肪释放的热量足有9卡，超出前两者1倍多，确实容易导致热量蓄积，使人发胖。但事实上，我们不必害怕摄入含有脂肪的食物，只要控制好总热量，其他营养配比均衡，就不用担心发胖。相反，总热量不控制，即使脂肪摄入量控制得很好，也没有意义。
别拒绝吃糖
相比其他国家，我国属高糖膳食国家。糖的作用主要是供给人体热量，且只有糖的代谢产物对人体是无害的。郑老师表示，现在很多人拒绝吃糖，但按中国人的饮食习惯，却避免不了糖的摄入，比如人们爱吃的面食，就含麦芽糖。其实，只要控制好配比，我们可以放心吃糖，不需要寻找糖的代替品。
一项对上海和深圳大学生的调查表明，男生糖的摄入量明显高于女生，也高于人体所需。这引起了同学们的极大反响，台下的男生们纷纷表示不相信，他们认为女生更爱吃甜食，糖的摄入量应该高于男生。郑老师的解释是，男生摄入的粮食比女生多，而且男生对体形要求不是特别严，吃东西时不太注意，所以容易超标。最后，郑老师再次强调人们不应该抛弃糖，人体60%~70%的热量都由糖提供，只要将糖的摄入量控制在这一范围内，就不会产生不良影响。
今后，类似的活动还将进入更多的大学，让更多的大学生了解健康生活、学会健康生活，《健康世界》也将一如既往地进行跟踪报道。, 百拇医药(ｓｉｎｄｙ)