给老公煲一锅靓汤
俗话说：“馋人爱喝汤。”一锅热汤，不仅鲜亮、美味，还能补水、滋润，祛病强身。在初秋，用简单易得的原料，动手为老公煲一锅靓汤，让温暖直达他心里。
NO.1
水蛋豌豆牛肉汤
特点：汤清味鲜，口感嫩滑、柔润。
原料：牛肉清汤(1000克)、鸡蛋(2个)、白萝卜(100克)、鲜豌豆(50克)、糖、盐各适量。
步骤：
1.将鸡蛋打散，加入适量清水和少许盐，并调匀，倒入小碗中，加盖，隔水蒸成蛋羹；
2.待蛋羹冷却，将其整个取出，放入冷开水中，切成小方丁，沥去冷水；
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3.白萝卜洗净，去皮，切成薄圆片，在开水中焯至6分熟；
4.将豌豆在开水中焯至6分熟；
5.将牛肉清汤倒入锅烧开，放入鲜豌豆、胡萝卜、白萝卜片煮熟；
6.加适量盐、糖调味，最后倒入蛋羹丁略煮一会儿，即可盛出食用。
提示：蒸蛋羹时，水要少放，以免蛋羹过稀不能成形，切不成蛋羹丁；豌豆不宜多吃，否则容易肚子胀气。
营养点评：牛肉性味甘、平，可补脾胃，益气血，强筋骨；白萝卜有下气消食，除痰润肺的功效；豌豆则是蛋白质的极佳来源，能强精益气。
NO.2
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奶汤炖三鲜
特点：制作程序极其简易，清淡不腻，温和滋补，咸鲜浓香。
原料：猪骨汤(750克)、海参(100克)、鹌鹑蛋(6个)、鲜虾仁(100克)、葱姜丝、水淀粉、食油、盐、味精、醋各适量。
步骤：
1.将海参洗净，切成丁，将鹌鹑蛋煮熟，去皮，将鲜虾仁挑去虾线，洗净；
2.在锅中放入少量食油烧热，倒入葱姜丝、海参丁、鹌鹑蛋、鲜虾仁，煸炒片刻；
3.倒入猪骨汤，烧开后，加适量盐、味精、醋调味，用水淀粉勾稀芡，即可盛出食用。
提示：醋要少放，几滴即可，否则败味。
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营养点评：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养全面，热量充足，有健阳润燥的功效。
NO.3
鱼丝火腿豆腐羹
特点：清淡爽口，营养全面。
原料：黄鱼(500克)、豆腐(500克)、火腿(100克)、鸡蛋(1个)、冬笋(10克)、干香菇(10克)、鸡汤(1000克)、水淀粉、葱姜末、盐、胡椒粉、食用油各适量。
步骤：
1.将黄鱼去鳞、去头、去骨，将鱼肉切成丝，用水淀粉抓匀，在沸水中汆一下，待淀粉定型后捞出；
2.将豆腐切成小块，火腿、冬笋和泡发好的干香菇，均切成细丝，备用；
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3.敲开鸡蛋后，只取蛋清，倒入碗中备用；
4.将鸡汤倒入锅内，烧滚，放入豆腐煮熟；
5.再加入鱼肉丝、火腿丝、笋丝、香菇丝，加盐，用水淀粉勾好稀芡，倒入蛋清液，并搅匀；
6.最后洒上葱姜末、胡椒粉，即可盛出食用。
提示：也可用其它鱼类制作，但应选肉厚刺少的，如草鱼、鲈鱼等。
营养点评：黄鱼含有丰富的蛋白质、多种微量元素和维生素，能健脑补虚。
NO.4
银耳猪肝汤
特点：咸香温润，可作主食，也可做加餐小点，生津开胃，营养丰富。
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原料：银耳(10克)、枸杞(10克)、猪肝(100克)、淀粉、姜丝、料酒、盐各适量。
步骤：
1.将银耳用清水洗净，泡发，撕成小朵，将枸杞洗净，盛出备用；
2.将猪肝洗净，切成薄片，放入碗内，加入水淀粉、料酒、姜丝和盐，拌匀，稍腌片刻；
3.在锅中倒入清水，加适量料酒，煮开，放入银耳、猪肝片和枸杞，烧沸；
4.撇去汤表面的浮沫，加入适量盐和味精即成。
提示：煮汤的火候不宜太大，以猪肝片刚熟为好，以免影响口感。
营养点评：猪肝含丰富的维生素A、铁、锌、维生素E等多种营养成分；银耳滋润而不腻滞，能补脾开胃、安眠键胃、养阴清热、补脑润燥；枸杞则是一种能保肝明目、滋阴壮阳、延缓衰老的药材。
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Health world tips1：做汤的窍门
1. 做肉汤时，肉应冷水下锅，烧沸后再改用文火慢煮，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质可以充分地溶解到汤里，汤味会更加鲜美。
2. 做汤时不宜过早放盐，酱油也不宜早加，盐能使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
3. 做汤时放少许淀粉勾芡，可使汤汁浓稠，维生素类营养成分少受损失。
4. 做汤时要一次加足水，最好不要中途补水，否则会使成汤口味大打折扣。
Health world tips2：有些汤未必适合你
1. 风火牙痛、口腔溃疡、肝火目赤、大肠湿热、睡眠欠佳的人，不宜饮用口味辛辣厚重的酸辣汤。
2. 当归生姜羊肉汤，可温补活血，阴虚有火、感冒咽痛或体壮男士则不宜。
3. 以凉瓜、冬瓜、海带等为原料的汤，性味寒凉，脾肾阳虚的人不适合饮用。
4. 莲藕猪骨汤很补人，但血热、有燥火者应戒口。
5. 感冒时，不适合喝油腻的汤，否则容易加重症状。, 百拇医药(晶 莹)
NO.1
水蛋豌豆牛肉汤
特点：汤清味鲜，口感嫩滑、柔润。
原料：牛肉清汤(1000克)、鸡蛋(2个)、白萝卜(100克)、鲜豌豆(50克)、糖、盐各适量。
步骤：
1.将鸡蛋打散，加入适量清水和少许盐，并调匀，倒入小碗中，加盖，隔水蒸成蛋羹；
2.待蛋羹冷却，将其整个取出，放入冷开水中，切成小方丁，沥去冷水；
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3.白萝卜洗净，去皮，切成薄圆片，在开水中焯至6分熟；
4.将豌豆在开水中焯至6分熟；
5.将牛肉清汤倒入锅烧开，放入鲜豌豆、胡萝卜、白萝卜片煮熟；
6.加适量盐、糖调味，最后倒入蛋羹丁略煮一会儿，即可盛出食用。
提示：蒸蛋羹时，水要少放，以免蛋羹过稀不能成形，切不成蛋羹丁；豌豆不宜多吃，否则容易肚子胀气。
营养点评：牛肉性味甘、平，可补脾胃，益气血，强筋骨；白萝卜有下气消食，除痰润肺的功效；豌豆则是蛋白质的极佳来源，能强精益气。
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奶汤炖三鲜
特点：制作程序极其简易，清淡不腻，温和滋补，咸鲜浓香。
原料：猪骨汤(750克)、海参(100克)、鹌鹑蛋(6个)、鲜虾仁(100克)、葱姜丝、水淀粉、食油、盐、味精、醋各适量。
步骤：
1.将海参洗净，切成丁，将鹌鹑蛋煮熟，去皮，将鲜虾仁挑去虾线，洗净；
2.在锅中放入少量食油烧热，倒入葱姜丝、海参丁、鹌鹑蛋、鲜虾仁，煸炒片刻；
3.倒入猪骨汤，烧开后，加适量盐、味精、醋调味，用水淀粉勾稀芡，即可盛出食用。
提示：醋要少放，几滴即可，否则败味。
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鱼丝火腿豆腐羹
特点：清淡爽口，营养全面。
原料：黄鱼(500克)、豆腐(500克)、火腿(100克)、鸡蛋(1个)、冬笋(10克)、干香菇(10克)、鸡汤(1000克)、水淀粉、葱姜末、盐、胡椒粉、食用油各适量。
步骤：
1.将黄鱼去鳞、去头、去骨，将鱼肉切成丝，用水淀粉抓匀，在沸水中汆一下，待淀粉定型后捞出；
2.将豆腐切成小块，火腿、冬笋和泡发好的干香菇，均切成细丝，备用；
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3.敲开鸡蛋后，只取蛋清，倒入碗中备用；
4.将鸡汤倒入锅内，烧滚，放入豆腐煮熟；
5.再加入鱼肉丝、火腿丝、笋丝、香菇丝，加盐，用水淀粉勾好稀芡，倒入蛋清液，并搅匀；
6.最后洒上葱姜末、胡椒粉，即可盛出食用。
提示：也可用其它鱼类制作，但应选肉厚刺少的，如草鱼、鲈鱼等。
营养点评：黄鱼含有丰富的蛋白质、多种微量元素和维生素，能健脑补虚。
NO.4
银耳猪肝汤
特点：咸香温润，可作主食，也可做加餐小点，生津开胃，营养丰富。
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原料：银耳(10克)、枸杞(10克)、猪肝(100克)、淀粉、姜丝、料酒、盐各适量。
步骤：
1.将银耳用清水洗净，泡发，撕成小朵，将枸杞洗净，盛出备用；
2.将猪肝洗净，切成薄片，放入碗内，加入水淀粉、料酒、姜丝和盐，拌匀，稍腌片刻；
3.在锅中倒入清水，加适量料酒，煮开，放入银耳、猪肝片和枸杞，烧沸；
4.撇去汤表面的浮沫，加入适量盐和味精即成。
提示：煮汤的火候不宜太大，以猪肝片刚熟为好，以免影响口感。
营养点评：猪肝含丰富的维生素A、铁、锌、维生素E等多种营养成分；银耳滋润而不腻滞，能补脾开胃、安眠键胃、养阴清热、补脑润燥；枸杞则是一种能保肝明目、滋阴壮阳、延缓衰老的药材。
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Health world tips1：做汤的窍门
1. 做肉汤时，肉应冷水下锅，烧沸后再改用文火慢煮，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质可以充分地溶解到汤里，汤味会更加鲜美。
2. 做汤时不宜过早放盐，酱油也不宜早加，盐能使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
3. 做汤时放少许淀粉勾芡，可使汤汁浓稠，维生素类营养成分少受损失。
4. 做汤时要一次加足水，最好不要中途补水，否则会使成汤口味大打折扣。
Health world tips2：有些汤未必适合你
1. 风火牙痛、口腔溃疡、肝火目赤、大肠湿热、睡眠欠佳的人，不宜饮用口味辛辣厚重的酸辣汤。
2. 当归生姜羊肉汤，可温补活血，阴虚有火、感冒咽痛或体壮男士则不宜。
3. 以凉瓜、冬瓜、海带等为原料的汤，性味寒凉，脾肾阳虚的人不适合饮用。
4. 莲藕猪骨汤很补人，但血热、有燥火者应戒口。
5. 感冒时，不适合喝油腻的汤，否则容易加重症状。, 百拇医药(晶 莹)