把好进食关防止“癌从口入”
本来有一句成语叫“谈虎色变”，如今人们不再“谈虎色变”，而把这个成语变成了“谈癌色变”。癌症确实是一个严重威胁全人类生命和健康的疾病。但是，癌症也是一个可以预防和治疗的疾病。
吃是人的本性，但是如何吃得健康就大有学问了，所谓“水能载舟，亦能覆舟”。肿瘤学家们估计，在各种致癌因素中，约35%是经过饮食侵入我们体内的。因此，预防癌症，首先要把好嘴巴这道关，以防“癌从口入”。
少吃腌制食品
腌制的蔬菜里含有大量的亚硝酸盐，到了人的胃里若是遇到蛋白质分解的仲胺，便合成了亚硝胺。而亚硝胺正是食管癌和胃癌的元凶。随着新鲜蔬菜的供应明显增加，蛋白质食品丰富，居民亚硝胺类致癌物摄入减少，食管癌的发病率已有下降，胃癌亦有下降之势。
建议：不吃或少吃不新鲜蔬菜以及腌制食品，多吃新鲜蔬菜和水果，增加蛋白质的摄入，乃是防癌之道。
饮食不宜过精
精米白面不但缺失了不少营养，还缺少纤维素，而纤维素有防癌作用。纤维素在肠道里能吸收水分，促进排便，从而使某些致癌物质得以一并排出。非洲土著居民很少患大肠癌，正因为他们以富含纤维素的木薯为主食。
建议：营养学家认为，每人每天至少应摄入30克纤维素。
不吃霉变食物
肝癌在我国东南沿海一带发病率高，研究发现与粮食霉变有关系。有一种霉菌叫黄曲霉，主要长在花生和玉米上，这种霉菌的毒素能引起肝癌。在我国肝癌高发区的江苏启东、广西扶绥，都己证明当地居民摄入的黄曲霉毒素较多。
建议：避免进食霉变的食物亦是防癌要务。
控制各种脂肪
吃太多油腻的东西容易得大肠癌。我国沿海经济较发达的地区，近20年大肠癌的发病率明显增加，肿瘤学家认为与脂肪饮食过量有关。高脂肪饮食使肠道内的二级胺、石胆酸等物质增加，而这些物质都有致癌、促癌作用。
多吃油腻的食物，是使乳腺癌增加的一个促进因素。高脂肪的饮食还可能与胰腺癌与前列腺癌有关。
建议：对防癌来说，无论饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、动物脂肪、植物脂肪皆应在控制之列。, 百拇医药(杨秉辉)
吃是人的本性，但是如何吃得健康就大有学问了，所谓“水能载舟，亦能覆舟”。肿瘤学家们估计，在各种致癌因素中，约35%是经过饮食侵入我们体内的。因此，预防癌症，首先要把好嘴巴这道关，以防“癌从口入”。
少吃腌制食品
腌制的蔬菜里含有大量的亚硝酸盐，到了人的胃里若是遇到蛋白质分解的仲胺，便合成了亚硝胺。而亚硝胺正是食管癌和胃癌的元凶。随着新鲜蔬菜的供应明显增加，蛋白质食品丰富，居民亚硝胺类致癌物摄入减少，食管癌的发病率已有下降，胃癌亦有下降之势。
建议：不吃或少吃不新鲜蔬菜以及腌制食品，多吃新鲜蔬菜和水果，增加蛋白质的摄入，乃是防癌之道。
饮食不宜过精
精米白面不但缺失了不少营养，还缺少纤维素，而纤维素有防癌作用。纤维素在肠道里能吸收水分，促进排便，从而使某些致癌物质得以一并排出。非洲土著居民很少患大肠癌，正因为他们以富含纤维素的木薯为主食。
建议：营养学家认为，每人每天至少应摄入30克纤维素。
不吃霉变食物
肝癌在我国东南沿海一带发病率高，研究发现与粮食霉变有关系。有一种霉菌叫黄曲霉，主要长在花生和玉米上，这种霉菌的毒素能引起肝癌。在我国肝癌高发区的江苏启东、广西扶绥，都己证明当地居民摄入的黄曲霉毒素较多。
建议：避免进食霉变的食物亦是防癌要务。
控制各种脂肪
吃太多油腻的东西容易得大肠癌。我国沿海经济较发达的地区，近20年大肠癌的发病率明显增加，肿瘤学家认为与脂肪饮食过量有关。高脂肪饮食使肠道内的二级胺、石胆酸等物质增加，而这些物质都有致癌、促癌作用。
多吃油腻的食物，是使乳腺癌增加的一个促进因素。高脂肪的饮食还可能与胰腺癌与前列腺癌有关。
建议：对防癌来说，无论饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、动物脂肪、植物脂肪皆应在控制之列。, 百拇医药(杨秉辉)