如果我们的餐桌上没有了生猛海鲜和大鱼大肉，我们的身体会因为缺乏蛋白质和脂肪而抗议吗？如果我们拒绝了新鲜出炉的美味蛋挞，我们的味觉会因为迷失了甜蜜滋味而罢工吗？

    专家简介

    于康北京协和医院营养科副教授、副主任医师，中华医学会北京分会营养学会副主任委员，中国营养学会临床营养分会委员，北京市健康教育协会常务理事。

    “素”是一种生活状态，也是为了“食”得更加营养，然而不可否认我们的确在“素”中失掉了很多传统的营养成分。

    那么如何在“素食”中找回丢失的营养成分呢？下面我们精心介绍了5种素食替代食品，让你在坚持素食的同时，找到适合的食物达到营养均衡。

    我总感觉手脚酸痛

    锦文，32岁，公司职员

    缺乏：维生素B12

    起初是为了减肥，于是强迫自己食素，后来慢慢习惯了。现在基本上我每顿都只吃菠菜、芥菜、橄榄菜、胡萝卜这些食物。同事说我这样会营养失调，但我已经习惯了自己的饮食，这段时间我经常感觉手脚酸痛，去医院检查医生说我是缺少维生素B12，劝我喝牛奶，但是我连奶片都是讨厌的。

    专家建议：用深绿色蔬菜+黄豆替代牛奶

    菠菜、芥菜、橄榄菜、胡萝卜这些深绿色蔬菜是维生素B2的主要来源，但是这些蔬菜中并不含有维生素B12，长期食用就会造成营养失调 ......