摘要：目的 对不同挂果期栝楼果实加工而成的瓜蒌进行总糖及还原糖的含量测定，并对其与质量的相关性进行研究。方法 采集栝楼同一产地不同挂果期的果实，后熟加工制成瓜蒌。用苯酚-硫酸法测定总糖的含量，用3，5-二硝基水杨酸法(DNS法)测定还原糖含量。结果 5、6、7、8月挂果制成的瓜蒌中总糖含量依次为33.01%、31.98%、31.28%、28.50%，还原糖含量依次为9.28%、8.38%、8.10%、6.37%；这些含量的高低与瓜蒌外观品质相一致。结论 5～7月挂果制成的瓜蒌糖分足、质量佳。总糖或还原糖的含量与瓜蒌的质量具有正相关性。

    关键词：瓜蒌；挂果期；糖分；栝楼；质量评价

    中图分类号：R284.1 文献标识码：A 文章编号：1005-5304(2013)04-0057-03

    葫芦科栝楼属植物栝楼Trichosanthes kirilowii Maxim.的干燥成熟果实为常用中药瓜蒌，性味甘、微苦、寒，具清热涤痰、宽胸散结、润燥滑肠之功效[1]。2010版《中华人民共和国药典》要求在“秋季果实成熟时 ......