本研究基于清炒炮制机理，采用烘箱加热法，从清炒工艺参数(加热温度、时间)的连续变化中，探讨山药炒黄、炒焦、炒炭的节点，使炮制火候精准可控。通过分析得到山药清炒炮制工艺对物性参数(氧化值)、淀粉及多糖均产生较大影响，不仅建立了炮制工艺-物性指标-成分测定之间的相关性联系，诠释了山药清炒法炮制的动态变化过程，同时克服以外形、色泽等传统经验判断造成山药质量不均一的弊端，为实现山药清炒炮制评价客观化、标准化、現代化、智能化奠定基础。

    参考文献：

    [1] 傅紫琴.山药及其麸炒品多糖成分的化学及药效研究[D].南京：南京中医药大学 ......