酶有一个十分庞大的家族，其种类繁多，目前已知的有2000多种，而人体中就含有700多种，遍布在人的口腔、胃肠道、胰脏、肝脏、肌肉和皮肤里。人的一切生命活动都离不开酶，没有酶就没有生命的存在。

    一、酶在人体内的神奇作用

    1.由于酶的一个显著特点是其催化作用的专一性，故各种酶都起着不同的作用，生命的全过程是靠各种酶来维持的。例如，所食用的碳水化合物主要是淀粉，在唾液中淀粉酶的作用下，将糊精和麦芽糖水解为葡萄糖；食用的蛋白质，在胃蛋白酶的作用下，将蛋白质水解成蛋白胨和氨基酸；食用的脂肪，在脂肪酶的作用下，将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

    2.人在生长、发育、维持生命和生育后代的全部过程中，均需不断的消耗能量。这些能量是人摄取食物经消化吸收后进人体内的，再经氧化降解作用 ......