虾皮并非“等外品”
在众多的海产品中，虾皮往往不引人注目，一些人甚至认为相对于虾米来说，虾皮只不过是“等外品”，这是天大的误解。其实，虾皮并不是脱出的虾壳皮，而是新鲜白嫩完整毛虾的干制品。毛虾是虾家族中的一员，是一种只有三四厘米长的小虾，全世界有10多种，而我国渤海、南海、东海沿岸的毛虾是其中最大、也是产量最多的一种。毛虾较小，肉又少，干制后如同一层皮，故人们习称虾皮。别看虾皮貌不惊人，但它却有很高的营养和食用价值。虾类是一种高蛋白、低脂肪的食品，虾皮当然也不例外。据分析，每百克虾皮中含蛋白质39.3克 ......
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