鸭蛋每百克含蛋白质12.6克、脂肪13.0克，磷226毫克。维生素A在每百克蛋黄中达1980微克，鸭蛋中还有维生素B等营养成分。皮蛋(松花蛋)的营养价值更高。

    中医认为，鸭蛋味甘咸，性微寒，具有一定补益和祛病功能；皮蛋、咸蛋味辛涩、甘咸，能醒酒，去大肠火、治泻痢。治感冒：生姜50克，去皮切成姜丝，加水煮沸后放入鸭蛋2个(去壳打散)，稍搅 ......