药膳治病是中医的宝贵经验，《汉书·艺文志》和《隋书·经籍志》都记载了不少食疗专方。唐代的《食疗本草》曾收载食物药品241种，它们既是药物，又是食物。其实，很早就有“医食同源”之说。医药与食物本来就有千丝万缕的联系，有不少中药，你简直就分不清它到底是食物还是药物。例如：萝卜、生姜、大葱、大蒜、大茴、小茴、花椒、胡椒、桂皮、大枣、莲子、百合、山药、绿豆、黑豆、扁豆、赤豆、蜂蜜、桂圆、核桃、芝麻、南瓜子、茯苓、黑木耳、白木耳等。

    药膳中加的药当然不只是这一类可作食品的药，还有一些不作食品的药，这样种类就更多了。按中医理论，食物和药物都有性味，即“四气五味”。“四气”是寒热温凉，“五味”是酸苦甘辛咸 ......